Метка: Шея

Шея, шейка или шейный отруб — это часть туши животного между головой и лопатками. В зависимости от животного различают говяжью шейную часть, свиную шею и шейный отруб баранины. В этой рубрике рассмотрим, что можно приготовить из шеи на мангале и в казане на костре. Подобраны лучшие вкусные и простые рецепты как вкусно приготовить свиную шею на пикнике.

Что можно приготовить из шеи свинины на природе на костре

Свиная шея – это продолжение спинной части туши в шейной области животного. Разделение на шейную и спинную части происходит между четвертым или пятым ребром. Наибольшей популярностью у любителей еды на природе пользуется треугольная мышца, которая начинается чуть ниже задней части шеи и доходит до позвоночника. Это ароматный и хорошо подрумяненный срез, который часто используется для запекания на углях на мангале, приготовления шашлыков и тушения в казане на костре. Благодаря тому, что мясо свиной шеи содержит от 10 до 15 % жира, при жарке или тушении оно получается невероятно сочным, нежным и ароматным.

В этой рубрике подобраны простые и вкусные рецепты для пикника что можно приготовить из свиной шеи на костре. Вы узнаете как вкусно приготовить свиную шею на мангале на шампурах или на решетке или как запечь на углях в фольге. Подобраны пошаговые рецепты приготовления блюд в казане или в котелке на костре. Читайте и радуйте родных и друзей вкусной едой на природе или на даче.

Что можно приготовить из говяжьей шеи на костре

Говяжий шейный отруб по качеству и структуре неоднороден. Чем ближе мясо к лопатке, тем меньше в нём жестких тканей и лучше вкусовые качества. При разделке, берется отруб от лопатки до первого шейного позвонка. При этом удаляется позвоночник, верхняя часть плевы и крупные слои жира. В результате получается зачищенный плотный кусок мяса – в таком виде он поступает на прилавок. В его структуре много прослоек жира. Они удерживают влагу внутри куска при тепловой обработке. В итоге приготовленная говядина получается нежной и сочной.

В этой рубрике подобраны различные варианты, что можно приготовить из говяжьей шеи на костре на пикнике.