Метка: Дичь

Дичь — это дикое животное , на которое охотятся ради мяса. Продукты из мяса дичи отличаются изысканным вкусом и меньшим содержанием жира. Мясо дичи — это специфический продукт, к которому нужно знать правильный подход. Из одного и того же куска можно получить блюдо со специфическим ароматом, которое будет трудно пережевать, или настоящий кулинарный шедевр с особенным насыщенным мясным вкусом. Поэтому, необходимо знать как приготовить дичь вкусно, чтобы порадовать родных и друзей. Блюда из мяса дичи приготовленного на огне украсят любой стол. Виды дичи кулинария и рецепты и что можно приготовить из дичи читайте в этой рубрике сайта Picnic food. Блюда из мяса дичи — это настоящий гастрономический деликатес!

Мясо дичи. Виды дичи кулинария и рецепты

Основные виды дичи включают в себя сухопутные млекопитающие. По ним можно разделить на три вида.

Виды дичи:

1. Крупные охотничье-промысловые животные. красная дичь: олень, серна, лань. черная дичь: кабан, лось. А так же дикие бараны, муфлоны, антилопа, газель, бизон, зубр, гаур, тур, дикий бык, бантенг, як, гайял, буйвол, овцебык, зебу, горный козел
2. Мелкие охотничье-промысловые животные. заяц, дикий кролик, бобр
3. Пернатая дичь

Из млекопитающих животных в кулинарии особо популярны мясо дикого кабана, оленина, зайчатина, мясо лося. Такие продукты из мяса дичи наиболее популярны для приготовления на костре на природе.

Виды дичи. Пернатая дичь

Пернатую дичь делят на группы, в зависимости от места обитания:

• боровая или лесная: фазан, рябчик, глухарь, тетерев, куропатка белая;
• горная: куропатка горная, индейки горная;
• степная: куропатка серая, перепел, стрепет, дрофа;
• водоплавающая: лысуха, гусь, утка;
• болотная: бекас, дупель, кулик.

Пернатую дичь также разделяют на две категории по размеру:

1. Крупная: гусь, глухарь, фазан, рябчик, тетерев, утка;
2. Мелкая: вальдшнеп, бекас, перепел.

Виды дичи кулинария и рецепты

Кулинарное разделение дикой птицы гораздо проще и понятнее:

1. Мелкая. Голуби, вальдшнепы, перепелки. С ними много хлопот! Рецепты приготовления сложные и трудоемкие. Чаще всего такую дичь фаршируют и добавляют максимум ингредиентов, ведь мяса в ней очень мало.
2. Средняя. Утки и гуси. Они готовятся как домашняя птица, но мясо дичи предварительно долго вымачивают и маринуют.
3. Крупная. Глухарь, фазан и тетерев. Ценные охотничьи трофеи, сложны в приготовлении. Глухаря после охоты подвешивают на несколько дней в прохладном месте. Так мясо становится мягче.

Как приготовить дичь вкусно

Приготовить мясо дичи не сложно! Понять разницу с домашними видами птицы можно на примере уток и гусей. Домашние проще в приготовлении, их мясо сочнее и нежнее. У диких — мясо дичи грубое и жесткое, даже у молодых особей. Как приготовить дичь вкусно читайте на сайте Еда на природе