Метка: Из йогурта

Кисломолочные продукты традиционно используются в качестве маринада. Как известно, кислая среда делает мясо мягким и сочным. Йогурты не исключение. Маринад из йогурта набирает популярности среди профессионалов и любителей вкусной еды на природе. Маринадом для шашлыка, как известно, называется определенная смесь с кислой средой. Кислота и другие компоненты маринада придают продуктам отличительные вкусовые, ароматические и потребительские характеристики. Остальные ингредиенты маринада добавляют красок вкусу замаринованным продуктам. Шашлык и йогурт, какая связь? В этой рубрике подобраны рецепты как использовать йогурт для шашлыка и маринование в йогурте.

Как приготовить маринад из йогурта. Рецепты

Маринад из йогурта

В этой рубрике сайта Еда на природе подобраны лучшие рецепты маринадов на основе йогурта. Йогурт для шашлыка незаменим в качестве маринада.

Шашлык и йогурт. Почему выбирают маринад из йогурта

Йогурты — это кисломолочные продукты с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока и произведённые с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки.

Маринование в йогурте смягчает мясо гораздо мягче и эффективнее, чем обычные маринады. В отличии от других, маринад из йогурта доводит структуру мяса до эластичной консистенции и медленно размягчает волокна. Йогурт для шашлыка создает уникальную текстуру и ароматную корочку вокруг белков мяса. Кроме того, при приготовлении на углях происходит карамелизация молочных составляющих йогурта. Это придает дополнительные вкусовые нотки шашлыку.

Какой йогурт для шашлыка выбрать

Йогуртовый маринад — это самый легкий соус с нежным вкусом. Для его приготовления лучше применять натуральные йогурты из молока с живыми бактериями и без сахара. Обезжиренный йогурт использовать не рекомендуется, так как в нем не содержится питательных веществ.

Показать меньше

Маринование в йогурте для шашлыка на мангале. Рецепты. Еда на природе