Грузинское блюдо чанахи из баранины в казане на костре Рецепт ВИДЕО

Чанахи — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой тушеную в глиняном горшочке баранину с овощами. Название происходит от слова горшок на грузинском языке. Но, приготовить чанахи можно не только в глиняных горшочках. Его можно готовить на пикнике и в казане. Предлагаем вашему вниманию рецепт (с видео) как приготовить вкусное и ароматное грузинское блюдо чанахи из баранины в казане на костре.

Грузинское блюдо чанахи из баранины в казане на костре Рецепт для пикника 

Рецепт чанахи традиционно состоит из баранины и набора овощей — картошка, помидоры, баклажаны и лук. И конечно же , типичный для грузинской кухни набор пряностей. Главное условие — ингредиенты должны располагаться (как в горшочке, так и в казане) слоями. А соотношение мяса и всех овощей должно быть 50/50. Тогда получается очень наваристое и сытное блюдо.

А самое главное в том, что грузинское блюдо чанахи является одновременно и первым, и вторым блюдом. Это нечто среднее между супом и рагу. За счет того, что в чанашках по-грузински есть и мясо, и овощи, и бульон, блюдо получается очень сытное. Поэтому его идеально готовить для большой компании друзей и родных.

Чтобы приготовить чанахи по-грузински на пикнике понадобится:

Ингредиенты

• Баранина мякоть – 1,5 кг
• Картофель – 500 г
• Баклажаны – 2 шт
• Помидоры – 300 г
• Лук репчатый – 300 г
• Чеснок – 1 головка
• Свежая кинза – 2 пучка
• Масло сливочное – 100 г
• Зира — по вкусу
• Хмели-сунели — по вкусу
• Кориандр молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить грузинское блюдо чанахи из баранины в казане на костре Пошаговый рецепт

Чанахи по-грузински в казане на природе или на даче очень просто приготовить. Принцип простой — «поставил и забыл». Блюдо не требует длительных приготовлений и манипуляций во время готовки.

Порядок действий следующий:

Подготовка

1. Мякоть баранины промыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем. Мясо нарезать порционными кусочками.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть водой и обсушить. Нарезать полукольцами.
3. Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать кружочками.
4. У баклажанов удалить плодоножку, промыть, обсушить и нарезать кружочками.
5. Кинзу промыть холодной водой, обсушить и мелко нарезать.
6. Сливочное масло нарезать небольшими брусочками.
7. Головку чеснока разобрать на зубчики и очисть их от шелухи. Зубчики можно немного нарезать для измельчения в блендере.

Приготовление блюда в казане на костре

1. Развести костер.
2. В холодный казан выложить кружочки картошки и полукольца лука. Добавить, по вкусу, соль, зиру, хмели-сунели и молотый кориандр. Аккуратно перемешать картошку, лук и специи.
3. Поверх овощей в казане выложить кусочки баранины. Посолить и поперчить.
4. Поверх мяса выложить кружочки баклажанов и кусочки сливочного масла.
5. Накрыть казан крышкой и установить его над костром. Тушить под крышкой на небольшом огне 1 час.
6. Приготовить томатный соус.  Для этого: помидоры очистить от кожицы.
   Как почистить помидоры от кожуры быстро и просто
   Очищенные от кожуры помидоры разрезать на 4 части и вместе с чесноком отправить их в блендер. Измельчить, добавить в томатный соус соль и черный молотый перец (по вкусу) и все хорошо перемешать.
7. После того, как мясо и овощи протушатся в казане один час, добавить приготовленный томатный соус и измельченную кинзу. Аккуратно перемешать чанахи из баранины по-грузински в казане, накрыть крышкой и оставить тушится еще на 1 час.
8. Через один час снять с огня.

Грузинское блюдо чанахи из баранины, приготовленное в казане на костре готово и его можно подавать к столу. Подается горячим с лавашом, зеленью и прохладным вином.

Более подробней, смотрите видео

Рецепт чанахи из баранины по-грузински в казане на костре ВИДЕО

Вас может заинтересовать

или

Рекомендуем

Школа диетологов