Советский шашлык из свинины с уксусом и луком Рецепт
Читатели старшего поколения наверняка помнят старый добрый советский шашлык из свинины с уксусом и луком. Аромат его разносился по всей округе, особенно когда проводились массовые гуляния в честь какого нибудь праздника. Во времена СССР уксус был основным маринадом для перемороженного общепитовского мяса. Он прекрасно размягчал мясо, а в сочетании с луком делал шашлыки необычайно вкусными и ароматными. Предлагаем попробовать Шашлык советский, рецепт из свинины с уксусом и луком.
Советский шашлык из свинины с уксусом и луком Рецепт
В наше время можно легко купить любое мясо и замариновать его любыми маринадами, даже экзотическими. Но, ни один из способов маринования не будет таким вкусным как классический советский шашлык из свинины с уксусом и луком.
Шашлык Советский, рецепт с уксусом и луком Состав
Для классического шашлыка времен СССР можно взять вкусную вырезку или нежный окорок. А еще лучше подойдет сочная свиная шея. Именно обильные жировые прослойки свиной шеи, при жареньи на углях, дают характерный и ароматный вкус шашлыка. Для маринада в рецепте используются уксус. Именно правильные пропорции уксуса и воды делают шашлык времен СССР очень сочным и нежным. Ну и конечно же — репчатый лук! Без него трудно себе представить настоящий кавказский шашлык.
Ингредиенты
- свинина — 2 кг
- репчатый лук — 2 шт
- холодная кипячёная вода — 120 мл
- 9% столовый уксус — 4 ст. л.
- специи для шашлыка — 2 ч. л.
- соль — 2 ч. л.
- сахар — 1,5 ч. л.
Как приготовить советский шашлык Рецепт с уксусом и луком, пошагово
Порядок приготовления следующий:
- Мясо хорошо обмыть и обсушить промокнуть бумажными полотенцами. Нарезать одинаковыми кубиками 3 х 3 см Для этого: разрезать кусок свинины поперек тяжа на куски толщиной 3 см. Затем каждый кусок разрезать по крупным жировым прослойкам и довести до нужных размеров. Благодаря этому часть жира будет не внутри кусочков, а на поверхности свиного мяса. Поэтому, приготовленный шашлык будет мягким, а плавящийся на огне жир сделает его очень сочным и ароматным.
- Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать крупными кольцами.
- Нарезанные свинину и лук выложить в глубокую емкость и хорошо перемешать, разминая лук руками, чтобы из него выделился сок.
- В емкость с мясом и луком влить холодную воду и уксус. Добавить соль, сахар и смесь специй для шашлыка. Все еще раз тщательно перемешать руками. Емкость накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 6 часов , а лучше на ночь.
- Подготовить мангал и разжечь угли.
- Нанизать кусочки мяса на шампуры. По желанию кольца лука можно так же надеть на шампуры, чередуя с мясом.
- Установить советский шашлык над углями на мангале и жарить 10 – 15 минут (до готовности мяса), переворачивая для равномерной прожарки.
- Готовый советский шашлык из свинины с уксусом и луком снять с мангала и горячим подать к столу.
К приготовленному шашлыку из свинины можно подать кетчуп или другие соусы к мясу, а также зелень и свежие овощи.
К шашлыку можно приготовить:
