Рулет из свиной брюшины с шампиньонами и сладким перцем в фольге на углях Рецепт ВИДЕО
Нежная, ароматная и вкусная свиная брюшина, запеченная в фольге на мангале — это настоящий деликатес, который отлично подходит как основное блюдо, так и как великолепная закуска на пикнике за городом на природе. Аппетитный рулет из свиной брюшины со шкуркой, шампиньонами и сладким перцем зажаренный в фольге разнообразит меню отдыха на природе и украсит стол, накрытый по любому поводу. Предлагаемый рецепт рулета из свиной брюшины очень простой в приготовлении. Блюдо сможет приготовить даже начинающий кулинар. В помощь — размещено видео как сделать и приготовить вкусный рулет из свиной брюшины на углях. Смотрите, читайте и готовьте! 
Рулет из свиной брюшины со шкуркой и овощами в фольге на углях Рецепт
Брюшина — это срезанная вместе со шкуркой брюшная часть свиной туши. У нее нежная мякоть и довольно плотная, слоистая структура. Свиная брюшина обладает приятным мясным вкусом, нежной мягкой мясной текстурой с прослойками сала.
Благодаря чередованию прослоек нежного мяса и сала, брюшина используется для приготовления самых разнообразных холодных закусок и вторых блюд. Но, наибольшей популярностью пользуется рулет из свиной брюшины, приготовленный со шкуркой и разнообразными добавками.
Рецепт рулета из свиной брюшины Состав
Чтобы приготовить вкусную свиную брюшину понадобится:
Ингредиенты
- Свиная брюшина — 2 кг
- Шампиньоны — 2 шт
- Сладкий перец — 1 шт
- Свежий укроп — 1 пучок
- Чеснок — 7 зубков
- Горчица в зернах — 8 ч.л
- Соль — 2 ч.л.
- Черный молотый перец — 2 ч.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
Для глазури
- Красное вино — 50 гр
- Перетертая клюква — 3 ч.л.
- Мед — 1 ч.л.
Как сделать и приготовить рулет из свиной брюшины в фольге на мангале Пошаговый рецепт
Чтобы приготовить свиную брюшину и запечь ее на углях в фольге необходимо выполнить следующее:
Подготовка
Перед тем как сделать и приготовить рулет из свиной брюшины необходимо подготовить ингредиенты. Для этого:
- Болгарский сладкий перец промыть и просушить. Удалить плодоножки и семена. Перец нарезать кружочками.
- Укроп промыть водой и просушить. Мелко нарезать ножом.
- Шампиньоны промыть, просушить и нарезать ножом.
- Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко нарезать ножом.
- На брюшине почистить шкуру и очистить мясо от пленок. Кусок мяса промыть холодной водой. Просушить бумажным полотенцем.
Приготовление рулета из свиной брюшины
- Подготовить мангал и решетку для гриля. Разжечь угли.
- На ровной поверхности разложить пергаментную бумагу и выложить на нее брюшину.
- Брюшину разрезать вдоль (не до конца) и развернуть (как книгу). Сделать надрезы (сеточкой).
- Сторону с надрезами посолить и поперчить. Сложить брюшину (закрыть книгу) и сторону куска без шкуры так же посолить и поперчить. Разложить мясо обратно, одним пластом.
- Сторону с надрезами посыпать измельченными зеленью и чесноком. Разложить по всей площади куска мяса горчицу в зернах.
- Выложить слоями нарезанные сладкий перец и шампиньоны.
- Аккуратно свернуть свиную брюшину в рулет и стянуть его ниткой.
- Скрученный рулет из свиной брюшины с грибами и болгарским перцем обмазать со всех сторон растительным маслом и завернуть в пергаментную бумагу.
- Завернутый в бумагу рулет из свиной брюшины со шкуркой и овощами завернуть в несколько слоев фольги.
- Подготовленный свиной рулет из брюшины в фольге выложить на решетку над углями на мангале. Вкусная свиная брюшина запекается в фольге на углях, переворачивая, в течении 2 часов.
Приготовление глазури для рулета
Пока свиной рулет из брюшины запекается в фольге на мангале, необходимо приготовить глазурь. Для этого в небольшой емкости смешать красное вино, перетёртую клюкву и мёд. Все хорошо перемешать.
Обжаривание в глазури
- По истечении двух часов, не снимая с решетки, раскрыть фольгу. Аккуратно удалить бумагу.
Прожаренный рулет из свиной брюшины со шкуркой и овощами, не убирая с фольги, обмазать со всех сторон глазурью. - Не убирая фольги с решетки над углями, запекать брюшину ещё 10 минут, периодически переворачивая. При жарке, можно поливать рулет соком, который будет собираться на фольге.
- Рулет из свиной брюшины со шкуркой и овощами, приготовленный в фольге на углях переложить в большую тарелку и можно подавать к столу.
Ароматная вкусная свиная брюшина, запеченная в фольге подается горячей как основное блюдо или холодной как закуска.
Более подробно как приготовить свиную брюшину в фольге на углях на мангале смотрите в видео:
Вам может понравиться
Рекомендуем
