Армянский шашлык чалагач из свинины на мангале Рецепт
Предлагаем вашему вниманию невероятно вкусный и очень простой рецепт как приготовить армянский шашлык чалагач из свинины на мангале.
Армянский шашлык чалагач из свинины на мангале Рецепт
Чалагач — это традиционный шашлык в армянской кухне. Его основное отличие от традиционного кавказского шашлыка в том, что вместо мякоти используется свинина на косточке.
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
Ингредиенты
- Свиная корейка – 1,4-1,6 кг
- Репчатый лук – 700 — 800 г
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сушеный базилик — по вкусу
- Соль – по вкусу
Как приготовить армянский шашлык чалагач из свинины на мангале Пошагово
Приготовление чалагача не чем не отличается от приготовления традиционного шашлыка — маринование мяса и зажаривание на углях. Порядок действий следующий:
Подготовка и маринование
- Свиную корейку промыть холодной водой и просушить бумажными полотенцами. Нарезать мясо на порционные куски весом по 150-250 г так, чтобы в каждом кусочке осталась одна реберная кость.
- Сушеный базилик размять руками и смешать с черным молотым перцем. Полученной смесью натереть порционные кусочки свинины.
- Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и просушить. Нарезать кольцами. Часть нарезанного лука переложить на дно глубокой емкости для маринования и хорошо помять его руками.
- Уложить в емкость на слой лука куски корейки и пересыпать их оставшимся луком.
- Емкость накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки.
Приготовление
- За 1,5-2,5 часа до жарки шашлыка емкость с корейкой достать из холодильника.
- Подготовить мангал и разжечь угли.
- Замаринованные кусочки свинины посолить и нанизать на шампуры таким образом, чтобы широкая часть куска проходила параллельно реберной кости и относительно недалеко от нее (иначе она будет перевешивать противоположную сторону куска).
- Установить шампуры с мясо над углями. Жарить 20-30 минут, часто переворачивая, до готовности. Готовность проверяется, прокалыванием ножом самой толстой части чалагача.
Приготовленный армянский шашлык чалагач из корейки снять с шампуров. Каждый кусок мяса завернуть в тонкий армянский лаваш и подать к столу. Подается с соусами к мясу, овощами и зеленью.
А особенно вкусным армянский шашлык чалагач из свинины на мангале получается с соусом из томатной пасты как в шашлычной. Его легко можно приготовить самостоятельно:
Без труда можно самостоятельно приготовить и свежий тонкий лаваш:
Другой вариант шашлыка по-армянски из корейки в томате можно приготовить по следующему рецепту:
Шашлык из корейки свинины на кости с овощным салатом на мангале Рецепт ВИДЕО
Рекомендуем
