Армянские маринады для чалагача из свинины Рецепты
Чалагач — это традиционный шашлык в армянской кухне из свиной корейки на косточке. В основном, для маринования такого шашлыка используется сухой маринад для чалагача из нарезанного лука и специй. Но, в армянской кухне не менее популярны и другие маринады для чалагача из свинины, рецепты которых предлагаем вашему вниманию.
Армянские маринады для чалагача из свинины Рецепты
Фактически, для маринования чалагача можно использовать любой маринад, подходящий для свиного шашлыка. Но, чтобы получилось настоящее блюдо по-армянски лучше всего использовать маринады для чалагача из свинины, которые популярны в армянской кухне.
Для свинины армяне предпочитают использовать сухой маринад с пряностями и большим количеством лука. Нередко в состав маринада включается растительное масло. Оно быстро нагревается и прогревает мясо изнутри. Поэтому свинина прожаривается быстрее и не утрачивает своей естественной сочности.
Чтобы добавить кислинки в чалагач из свинины на мангале, в маринад можно добавить кисломолочные продукты, фруктовые соки или томат, а также вино.
Самые популярные маринады для чалагача из свинины и рецепты их приготовления
В этой статье подобраны несколько рецептов маринада, наиболее подходящих для приготовления чалагача по-армянски.
Чалагач из свинины на мангале Сухой маринад Рецепт
Сухой маринад для шашлыка чалагач из свинины традиционно готовится из большого количества лука — вдвое больше, чем мяса. Из специй используется чаман ( так армяне называют пажитник). Его можно заменить на уцхо-сунели.
Ингредиенты для маринада
- Свинина (корейка) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 кг
- Зелень (базилик или кинза) — 50-100 г
- Черный молотый перец — по вкусу
- Чаман (пажитник) или уцхо-сунели — по вкусу
Рецепт сухого маринада чалагач
Черный молотый перец смешать с пажитником (чаманом) или уцхо-сунели. Затем, приготовленной смесью натереть куски свиной корейки и обсыпать обсыпать рубленой зеленью. После этого крупно нарезать лук и помять его его руками, чтобы он пустил сок. Обсыпать луком куски мяса. Маринуется чалагач в сухом маринаде под прессом минимум в течении 2-3 часов. Лучше всего мариновать 6-8 часов или ночь.
Маринад для чалагача на минералке Рецепт
Для маринования свинины используется измельченный лук и газированная минералка. Пузырьки газа размягчают волокна мяса и усиливают действие лукового сока
Приправы для маринада подойдут любые, которые используются для мяса. Настоящий рецепт предполагает использование черного молотого перца и кориандра.
Ингредиенты
- Свиная корейка — 2-2,5 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Минеральная вода с газом — 0,5 л
- Черный молотый перец — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
Как приготовить маринад для чалагача на газированной минеральной воде
Свиную корейку, нарезать порционными кусками. Лук очистить и нарезать кольцами. Натереть мясо перцем и кориандром. Сложить в емкость, добавить нарезанный лук и аккуратно перемешать. Залить все газированной минеральной водой. Мариновать 1-2 часа.
Маринад для свиной корейки с растительным маслом. Рецепт
Ингредиенты
- Свиная корейка — 1-1,5 кг
- Лук репчатый — 0,7 кг
- Растительное масло — 80 мл
- Черный молотый перец — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления маринада чалагач с растительным маслом
Натереть куски корейки приправами, полить растительным маслом и смешать с нарезанным луком. Емкость с мясом в маринаде оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
Маринад с гранатовым соком. Рецепт
Для приготовления этого маринада используется свежевыжатый гранатовый сок.
Ингредиенты
- Свиная корейка — 1,5 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Растительное масло — 100 мл
- Специи и приправы — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Гранаты для сока
Как приготовить
Мясо натереть приправами и специями и переложить в емкость. Из граната выжать сок и полить им натертые приправами куски мяса. Лук порезать кольцами и посыпать мясо. Все хорошо перемешать. Мариновать 1,5-2 часа.
Маринад с кетчупом и соевым соусом. Рецепт
Свиная корейка в кетчупе и соевом соусе получается очень вкусной. Такой маринад идеально подходит для запекания.
Ингредиенты
- Свинина чалагач — 1 кг
- Кетчуп — 100 мл
- Соевый соус — 100 мл
- Растительное масло — 50 мл
- Специи — по вкусу
Как приготовить маринад
Кетчуп, соевый соус, растительное масло и специи перемешать и получившимся соусом намазать стейки из корейки. Оставить в прохладном месте на несколько часов.
Шашлык чалагач из свинины на мангале, маринад на тане Рецепт
Ингредиенты
- Свинина чалагач — 1,5 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Тан — 0,8-1 л
- Сушеный базилик — 8-10 г
- Черный молотый перец — по вкусу
Как приготовить маринад для шашлыка из чалагача на тане
Лук нарезать кольцами. Половину нарезанного лука выложить на дно емкости для маринования мяса. Мясо натереть базиликом и черным перцем и выложить на лук в емкости. Мясо засыпать оставшимся луком и залить таном. Мясо придавить гнетом и оставить мариноваться 3-4 часа. Если гнет не используется, то мясо маринуется вдвое дольше.
Армянские маринады для чалагача из свинины Рецепт шашлыка
Предлагаем вашему вниманию очень вкусный шашлык в сухом маринаде.
Сочное и нежное мясо получается и в маринаде с томатом
Рекомендуем
