Вкусный сливочно-сырный соус к красной рыбе на белом вине Рецепт ВИДЕО
Красная рыба, поджаренная на углях — это невероятно вкусное блюдо. Но, чтобы полностью раскрыть вкус деликатеса и сделать его более пикантным, к рыбе необходимо добавить соус. Любая красная рыба, традиционно, подаётся со сливочным соусом. Его очень просто приготовить самостоятельно. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт как приготовить невероятно вкусный сливочный соус к красной рыбе на белом вине. Все подробности приготовления можно посмотреть в видео! 
Вкусный сливочный соус к красной рыбе на белом вине Рецепт
В основе соуса лежат жирные (двойные) сливки жирностью от 30 до 48%. Они не боятся термической обработки и не сворачиваются под воздействием высокой температуры во время приготовления соуса. В горячие сливки добавляется измельченный сыр пармезан. Он расплавляется в горячих сливках, насыщает их выразительным сырным ароматом и придает соусу нежную текстуру.
Вкусный сливочный соус к красной рыбе имеет свой секрет — он готовится на белом вине. Именно белое вино придает этому соусу пикантный вкус и легкую кислинку. Традиционно, вино добавляется на начальном этапе приготовления соуса. Оно выпаривается в процессе приготовления. А, из вина улетучивается весь спирт и остаются только гастрономическая кислотность и легкие, характерные вкусовые нотки.
Чтобы приготовить сливочный соус к красной рыбе необходимы следующие продукты:
Ингредиенты
- Белое сухое вино — 100 мл
- Жирные сливки — 150 мл
- Измельченный сыр Пармезан — 1 ст. л.
- Репчатый лук — 1 шт
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Как приготовить вкусный сливочный соус к красной рыбе на белом вине Пошаговый рецепт
Порядок приготовления соуса следующий:
Подготовка
- Лук очистить от шелухи, промыть и обсушить. Мелко нарезать кусочками.
- Сыр Пармезан натереть на мелкой терке.
Приготовление соуса
- В сковороду с высокими бортами или в сотейник добавить оливковое масло и разогреть.
- В разогретую сковороду выложит нарезанный лук. Перемешивая, обжарить его до характерного золотисто-коричневого цвета.
- Добавить к обжаренному луку белое сухое вино. Перемешивая выпарить спирт. Посолить и поперчить по вкусу.
- Добавить жирные сливки и перемешать.
- Добавить дижонскую горчицу и хорошо перемешать.
- Добавить измельченный сыр Пармезан. Все хорошо перемешать.
- Перемешивая сливочно-сырный соус к рыбе, довести до желаемой консистенции.
- Снять сковороду с соусом с огня и дать настояться в течении 5 минут.
- Процедить соус через сито в емкость для подачи.
Пикантный сливочно-сырный соус к рыбе готов и его можно подавать к столу.
Более подробно как приготовить сливочно-сырный соус к рыбе смотрите в видео:
Как приготовить сливочно-сырный соус на белом вине к рыбе
Невероятно вкусные сосы к красной рыбе можно приготовить и из сметаны. Узнайте как:
Вам может понравиться
Очень простые рецепты к соусу:
или
Рекомендуем
