Шулюм на пиве из бараньих ребрышек на костре в казане Рецепт

По старинной кавказской легенде, пастухи забыли на костре казан с водой и кусками баранины. А утром, когда проснулись, обнаружили, что за ночь получился наваристый и жирный вкусный бульон, который и стали называть шулюм. За многие годы рецепт рецепт баранины, приготовленной в казане на костре или шулюм был доработан. Предлагаем вашему вниманию невероятно простой и очень вкусный рецепт — Шулюм на пиве из бараньих ребрышек на костре в казане.

Ароматный шулюм на пиве из бараньих ребрышек на костре в казане Рецепт

Название Шулюм произошло от слова «шул», «шуле». Оно означает, что наваристый суп приготовлен на костре в казане и из мяса только что забитого животного. Мякоть обрезалось для жарки, а из костей с остатками мяса варился сытный бульон.

Шулюм из ребрышек готовится из баранины и овощей. В качестве дополнения используется пиво, которое придает супу особый аромат и неповторимый вкус. Именно пиво делает шулюм более насыщенным и интересным.

Для приготовления 7-8 порций понадобится

Ингредиенты

• Бараньи ребрышки — 1,5 кг
• Морковь — 1 шт
• Репчатый лук — 2 шт
• Помидоры — 5 шт
• Болгарский сладкий перец — 1 шт
• Капуста — 300 гр
• Картофель 9 штук
• Пиво — 1 л
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелень — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки мяса

Как приготовить шулюм на пиве из бараньих ребрышек на костре в казане Пошаговый рецепт

Рецепт приготовления ребрышек баранины на костре (шулюм на пиве) очень простой, но требует примерно 1,5 часа времени. Порядок действий следующий:

Подготовка

1. Бараньи ребрышки разрубить на порционные куски, тщательно промыть водой и обсушить.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать кубиками.
3. Морковь промыть, нарезать некрупными кубиками.
4. Сладкий болгарский перец разрезать вдоль и вынуть из него сердцевину с семенами. Мякоть нарезать кубиками таких же размеров как у кусочков лука и морковки.
5. Капусту нарезать кусочками таких же размеров как у перца, морковки и лука.
6. Помидоры помыть и мелко нарезать. Кожицу с томатов лучше снять.  Для этого помидоры надрезать крестообразно, обдать кипятком и опустить в холодную воду. Кожица снимется без труда. Подробнее:
   Как почистить помидоры от кожуры быстро и просто
7. Очистить от кожуры картофель и промыть водой. Картофелины разрезать на четыре части.

Приготовление шулюма на пиве из бараньих ребрышек 

1. Установить казан на костер. Добавить растительное масло и хорошо его нагреть.
2. В разогретое масло добавить кусочки ребрышек и обжарить со всех сторон до появления характерной корочки, перемешивая шумовкой. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Когда бараньи ребрышки покроются корочкой, добавить измельченные лук, морковку и сладкий перец. Обжарить, перемешивая содержимое казана.
4. Когда и овощи обжарятся, добавить измельченную капусту. Перемешать шумовкой.
5. Костер уменьшить и оставить угли.
6. Добавить измельченные помидоры и залить содержимое казана водой. Вода должна покрывать овощи и мясо. Тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой.
7. Добавить кусочки картофеля и продолжить тушить до полной готовности картошки.
8. Пока готовится шулюм из бараньих ребрышек , зубчики чеснока очистить от шелухи и измельчить ножом.
9. Зелень промыть водой, просушить и измельчить ножом.
10. По готовности картофеля, казан с шулюмом снять с огня. Добавить пиво, измельченные зелень и чеснок. Накрыть казан крышкой и дать настояться примерно 30 минут.

Наваристый и ароматный шулюм на пиве из бараньих ребрышек на костре в казане готов! Он подается горячим с лавашом, гренками или сухариками.

Предлагаем вашему вниманию еще один вкусный рецепт баранины с овощами на костре (шулюм):

Рекомендуем

Школа диетологов