Баранина в казане в собственном соку с луком Рецепт

Мясо баранины, протомленное в казане с луком и приправами древнейшее блюдо, которое готовили кочевники Средней Азии. Его еще называют казан-кебаб. Предлагаем попробовать невероятно простое, но в то же время, очень вкусное блюдо Баранина в казане в собственном соку с луком, рецепт которого описан ниже.

Нежная баранина в казане в собственном соку с луком Рецепт

Прелесть рецепта заключается в том, что для его приготовления нужны, всего лишь, баранина и лук в равных количествах. Баранину можно брать как мякоть, так и на кости.

Бараний жир подойдет любой, его можно просто срезать с мяса. Отлично, если будет в наличии курдючный жир! Специи выбираются по своему вкусу.

Ингредиенты

• Баранина — 1 кг
•  Лук репчатый — 1 кг
• Бараний жир — для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Лавровый лист- по вкусу

Сочная баранина в казане в собственном соку с луком Пошаговый рецепт приготовления

Блюдо очень простое и не требует длительной подготовки.

Подготовка

1. Мясо промыть в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами и порезать небольшими кусочками.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, просушить бумажными полотенцами и нарезать тоненькими полукольцами.
3. Жир нарезать на кусочки для выжаривания.

Приготовление

Баранина в казане в собственном соку с луком готовится в следующем порядке:

1. Развести костер. Подготовить казан и установить его над огнем. Хорошо погреть.
2. В разогретый казан добавить кусочки жира и, перемешивая шумовкой. вытопить жир до образования шкварок.
3. Шумовкой удалить из казана все шкварочки и отложить их в сторону.
4. В кипящий жир в казане выложить один слой куски бараньего мяса ( не все мясо, слоев будет несколько!). На слой мяса выложить слой лука, чтобы он полностью покрыл баранину. Сверху на слой лука выложить следующий слой мяса. Затем опять лук. И так далее. Последний слой должен быть из лука.
5. Накрыть казан крышкой и уменьшить огонь под казаном. Томить, не снимая крышку, в течении 1-1,5 часа.
6. Снять крышку ( в казане должен появиться бульон), посолить, поперчить, добавить специй и лавровый лист, все по своему вкусу.
7. Опять накрыть казан крышкой и протомить в течении 15 минут.
8. Баранина в казане в собственном соку с луком готова! Можно подавать к столу.

В качестве гарнира можно использовать картошку жареную или отварную, различные каши, жареные или тушеные овощи и т.д. Отлично подходят отваренные макаронные изделия.

Похожее блюдо по-еврейски:

Рекомендуем

Школа диетологов