Какие виды бутербродов бывают Классификация бутерброда
Бутерброд — это самый простой и распространенный вид закуски, в виде ломтика хлеба с намазанной или уложенной сверху начинкой из какого-либо продукта, готового к употреблению. В этой статье расскажем какие бывают бутерброды (классификация бутерброда), их названия и из чего делают. Читайте — какие виды бутербродов бывают и что подают на праздничный стол. 
Какие виды бутербродов бывают Классификация бутерброда
В переводе с немецкого слово «бутерброд» переводится как хлеб с маслом. В классическом варианте, для приготовления бутербродов используется ржаной или пшеничный хлеб с корочкой или без нее. Хлеб нарезается на ломтики толщиной 1 – 1,5 см и на них выкладывается начинка.
В качестве начинки используются овощи и фрукты, зелень и салатные листья, рыба и мясо, колбаса, сыр и масло, сметана и соусы. Можно экспериментировать и использовать любые продукты по своему вкусу.
Какие бывают бутерброды
Несмотря на разнообразие начинок и основы существует определенная классификация бутербродов:
Виды бутербродов по группам
- Открытые
- Закрытые
- Закусочные
- Банкетные
Какие виды бутербродов бывают для повседневных закусок
В повседневной жизни или для пикника, как правило используются простые и несложные в приготовлении закуски, такие как:
Открытые бутерброды
Открытый бутерброд — это обычный кусочек хлеба, на который аккуратно выложена начинка. В зависимости от состава начинки открытые бутерброды подразделяются еще на две группы:
Классификация открытого бутерброда по составу начинки
- Простой
- Сложный
Простые открытые бутерброды в качестве начинки содержат один вид продукта. Например бутерброд с маслом, с колбасой, с сыром и т. д.
Сложные открытые бутерброды содержат начинку из нескольких видов продуктов, которые хорошо сочетаются между собой по вкусу и цвету. Например, бутерброд с сельдью и яйцом, бутерброд с маслом и икрой, бутерброд с мясом и свежим огурцом и т.д.
Закрытые бутерброды
Закрытый — это бутерброд у которого начинка находится между кусочками хлеба или булочки или внутри основы из теста. Начинка у закрытых бутербродов может быть любой — простой или сложной.
Примеры закрытого бутерброда
- Сэндвич — английский закрытый бутерброд
- Гамбургер — американский сэндвич
- Крок-месье — французский сэндвич
- Панини — итальянский сэндвич
- Хот-дог
Какие виды бутербродов бывают на праздничный стол
На праздничный стол как правило готовятся следующие виды бутербродов:
Закусочные бутерброды
Закусочный бутерброд — это маленький (на один укус) кусочек хлеба с обрезанной корочкой и уложенной на него начинкой.
Примеры закусочного бутерброда
- Канапе
- Тартинки
Канапе – это маленькие бутерброды толщиной 0,5–0,8 см, шириной или диаметром 3–4 см, приготовленные на любом хлебе или печенье. Их подают к кофе, чаю или как закуску к ужину или перед обедом. По форме канапе бывают треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и др.
Тартинки — это очень маленькие бутерброды, похожие на канапе. Тартинки отличаются от канапе или других бутербродов тем, что для их приготовления простая начинка. Для нее используется только один вид продуктов (колбаса, рыба, икра, сыр, овощи, яйца, мясо, пасты-намазки и др.). Основа тартинки — кусочек хлеба или крекер — смазанный сливочным маслом. Тартинка считается русской закуской.
Банкетные бутерброды
Банкетный бутерброд — это разновидность бутербродов на праздничный стол с начинкой уложенной в маленькие корзиночки.
Примеры банкетного бутерброда
- Тарталетки
- Волованы
Тарталетки — это небольшие корзиночки из теста, которые заполняются всевозможными сложными начинками.
Волован — это пикантная закуска французского происхождения. Фактически это корзиночка из слоеного теста в форме башенки со сложной начинкой.
Классификация бутерброда по способу приготовления
Все виды виды бутербродов можно разделить на две группы в зависимости от технологии приготовления и подачи к столу:
- Холодные
- Горячие
Холодные бутерброды собираются из продуктов непосредственно перед употреблением и не подвергаются термической обработке.
Горячие бутерброды могут собираться заранее или незадолго до употребления. Но, в отличии от холодных, они обязательно разогреваются перед подачей к столу.
Более подробно какие бывают бутерброды и их рецепты смотрите в рубрике
Узнайте какие бывают закуски:
Рекомендуем
