Абхазская зеленая аджика с грецким орехом

Аджика  — это острая приправа в виде пастообразной смеси красного острого перца, чеснока, кориандра и пряных трав. По происхождению рецептов она бывает абхазская и грузинская и обычно красного цвета. Но, из неспелого зеленого острого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета. Большой популярностью пользуется Абхазская зеленая аджика с грецким орехом. Она готовится просто и сочетается с любыми рыбными, мясными блюдами, овощным рагу. А первые блюда с закуской становятся намного вкуснее. Кроме того расскажем как готовиться классическая зеленая аджика из зеленого перца.

Абхазская зеленая аджика с грецким орехом для пикника

Зеленая аджика с грецким орехом по абхазски — это универсальная приправа. Ее можно употреблять как самостоятельное блюдо, подавать как соус к блюдам и использовать как заправку для первых блюд.

Как готовится Абхазская зеленая аджика с грецким орехом

Для приготовления аджики по-абхазски понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 4 шт.
• Зеленый жгучий перец — 1 шт.
• Крупная луковица — 1 шт.
• Кинза — 100 гр.
• Укроп — половина пучка
• 9% столовый уксус — 1 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Очищенный грецкий орех — 6 ч.л.
• Соль

Как приготовить Пошагово

Зеленая аджика с грецким орехом по абхазски готовится в следующей очередности:

1. Сладкий и жгучий перец помыть, нарезать и удалить семена и плодоножки.
2. Чеснок почистить и нарезать.
3. Зелень промыть и просушить. Затем мелко нарезать.
4. Выложить все в глубокую миску и блендером на минимальной или средней скорости в течение 1–2 минут измельчить все ингредиенты. Можно использовать мясорубку.
5. Добавить соль, специи, грецкие орехи и влить уксус.
6. Всё тщательно перемешать.

Зеленая аджика по абхазски с грецким орехом на зиму

Абхазская зеленая аджика с грецким орехом так же заготавливается и на зиму. Она согреет в морозы и придаст пище пряный аромат. Приготовить ее так же несложно. Для нее потребуются

 

Ингредиенты

• Жгучий красный перец в стручках   – 500 г
• Кинза – 1 крупный пучок
• Петрушка – 1 крупный пучок 
• Укроп – 1 крупный пучок 
• Чеснок – 400 г;
• Хмели-сунели – 3-4 ст.л.;
• Ядра грецкого ореха  – 100-200 г;
• Соль обычная – 1 стакан

Как приготовить аджику по абхазски с грецким орехом на зиму

1. Острый перец промыть и убрать плодоножки. Если требуется жгучая аджика семечки острого перца можно оставить. А если требуется менее острая — семечки лучше убрать. В семечках сосредоточен максимум жгучести
2. Зелень оборвать от стеблей и почистить чеснок.
3. Орехи, зелень, чеснок и острый перец перемолоть все вместе блендером или комбайном.
4. Добавить в смесь соль и перемешать блендером.
5. Присыпать смесь хмели-сунели.
6. Накрыть миску с аджикой пленкой (допускается проделать в пленке отверстие) и отставить в теплом и сухом месте на пару суток. За это время пройдет ферментация и испарение лишней влаги.
7. Несколько раз перемешивать.

Приготовленная зеленая аджика по абхазски с грецким орехом раскладывается по отдельным баночкам и ставится на хранение.

Классическая зеленая аджика с грецким орехом, кинзой и базиликом для пикника

Классическая зеленая аджика готовится из сладкого и острого перца зеленого цвета, кинзы и базилика.

Ингредиенты классической аджики:

• Болгарский перец – 5 штук
• Острый перец зеленого цвета – 2 штуки
• Чеснок – 1 головка
• Базилик – 3 листика
• Кинза – 1 пучок
• Грецкие орехи – 100 г
• Соль – 0,5 ч.л.
• Уксус 9% – полторы чайных ложки
• Хмели-сунели – 0,5 ч.л.
• Петрушка – 1 пучок.

Как приготовить классическую зеленую аджику

1. Перцы помыть и удалить семена. Нарезать небольшими кусочками.
2. Чеснок почистить и помыть зелень.
3. Ингредиенты смешайте вместе и пропустить через мясорубку.
4. Смесь посолить и добавьте хмели-сунели.
5. Влить уксус и перемешать все до однородности.
6. Расфасовать аджику в небольшие баночки.

Вам может понравиться

Еще один вариант грузинской аджики

Рекомендуем

Школа диетологов