Целая курица чкмерули в сливочном соусе по-грузински на сковороде Рецепт ВИДЕО
Предлагаем попробовать нежную курочку чкмерули по-грузински и представляем рецепт, как приготовить целую тушку на обычной сковороде. А также, как альтернативный вариант — из кусочков на сковороде садж. Жареная на костре, целая курица чкмерули (шкмерули) в сливочном соусе по-грузински на сковороде, будет прекрасной альтернативой традиционным шашлыкам. 
Целая курица чкмерули в сливочном соусе по-грузински на сковороде Рецепт
Чкмерули или шкмерули — это традиционное древнее грузинское блюдо, родом из высокогорного села Шкмери на западе Грузии. По преданиям, блюдо готовилось из того, что было под рукой — курятина, жирное коровье молоко, специи и зелень. А сегодня, это невероятно популярное блюдо во всем мире!
Шкмерули — это очень простое в приготовлении и очень яркое по вкусу блюдо грузинской кухни. Фактически это целая курица поджаренная на сковороде и протушенная в сливках с чесноком и зеленью. Блюдо можно готовить как из целой тушки птицы, так из отдельных частей. А самое главное, его можно с легкостью готовить как на плите дома, так и на костре на природе.
Чкмерули рецепт на сковороде Состав блюда
Состав блюда очень простой — целая тушка небольшой курицы или цыпленка, 20% сливки, немного сливочного масла, специи, чеснок и свежая зелень. Эти продукты легко купить по дороге на пикник в любом продовольственном магазине или на рынке.
Ингредиенты
- Целая курица — 800 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки жирность 20% — 200 мл
- Свежая кинза — 1 пучок
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Хмели-сунели — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Целая курица чкмерули в сливочном соусе по-грузински на сковороде Как приготовить пошаговый рецепт
Грузинское блюдо шкмерули лучше всего готовить в сотейнике или на сковородке с высокими бортами. Целая курица жарится на сковороде или в сотейнике под гнетом. Для этого достаточно цыпленка накрыть плоской тарелкой и сверху установить груз, например кастрюлю с водой. Главное, чтобы груз был устойчивым!
Порядок приготовления следующий:
Подготовка и маринование цыпленка
- Тушку курицы промыть холодной водой и просушить бумажными полотенцами.
- Курицу разрезать ножом вдоль по грудке и распластать на доске. Накрыть пленкой и отбить кулинарным отбивным молотком. Посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить сливочно-чесночный соус шкмерули
- Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко нарезать ножом.
- Кинзу промыть холодной водой, обсушить и мелко нарубить ножом.
- В отдельной емкости соответствующего размера (с учетом сливок) смешать кинзу с чесноком, солью, перцем и хмели-сунели. Получившуюся смесь хорошо растолочь.
- В емкость со смесью добавить сливки и все хорошо перемешать. В зависимости от получившейся консистенции можно добавить немного воды.
Приготовление чкмерули из курицы по-грузински на сковороде
- Подготовить сотейник или сковороду с высокими бортами и развести костер.
- Установить сотейник на средний огонь, разогреть и выложить сливочное масло.
- В растопленное и разогретое сливочное масло выложить курицу спинкой вниз. Накрыть курицу плоской тарелкой и установить гнет. Жарить на среднем огне под гнетом 15 минут.
- Перевернуть тушку спинкой вверх и опять установить гнет. Жарить еще 10 минут на среднем огне.
- Уменьшить огонь и в течении 20-25 минут, переворачивая и устанавливая гнет, довести курицу до готовности. При проколе готовой курицы сок будет прозрачным.
- Обжаренную тушку в сковородке залить приготовленным сливочным соусом и накрыть крышкой. Тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут. В процессе тушения курицу перевернуть для того, чтобы она лучше пропиталась сливочным соусом.
Целая курица чкмерули в сливочном соусе по-грузински на сковороде готова.
Подача
Грузинское блюдо чкмерули из курицы в сливочном соусе, приготовленное на сковороде подается горячим с лавашом и свежими овощами. Курицу разрезать на порционные кусочки, выложить в тарелки и обильно полить соусом из сковороды. По желанию блюдо можно украсить измельченной зеленью.
Тонкий армянский лаваш очень легко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях и на пикнике.
Узнайте как:
Жареная курица чкмерули рецепт на сковороде садж
Еще один вариант как приготовить на костре чкмерули из кусочков курицы по-грузински на сковороде садж смотрите в видео:
Вам может понравиться:
Грузинское блюдо шкмерули из курицы легко можно приготовить и в казане на костре. Узнайте как:
Рекомендуем
