Вкусный шашлык из баранины и курдючного сала по-узбекски Рецепт ВИДЕО
Настоящий узбекский шашлык — это кусочки из нежнейшей молодой баранины, замаринованные в ароматных специях, нанизанные на шампур поочередно с ломтиками бараньего сала и обжаренные на углях на мангале. Это невероятно вкусное и ароматное блюдо, особенно если его приготовить на природе за городом. Предлагаем вашему вниманию очень простой рецепт как приготовить мягкий, сочный и невероятно вкусный шашлык из баранины и курдючного сала по-узбекски на пикнике или на даче. 
Мягкий, сочный и невероятно вкусный шашлык из баранины и курдючного сала по-узбекски Рецепт
Зажаривание на углях мяса, нанизанного на шампуры, распространено во всем мире. Это связано с простотой приготовления блюда. Но у каждого народа есть свои особенности. Блюда различаются по видам мяса, способам его маринования и подаваемыми соусами и гарнирами. В узбекской кухне, известной своим пловом, существует не менее популярное блюдо — кабоб.
Кабоб — это традиционный мягкий, сочный и невероятно вкусный узбекский шашлык из баранины и курдючного сала с использованием специй для маринования. Готовят шашлык по-узбекски из молодой баранины и обязательно с курдючным жиром. Благодаря ему мясо получается сочным. А традиционные восточные специи и пряности, используемые для маринада, придают блюду чудесный аромат.
Чтобы приготовить приготовить настоящий шашлык из баранины по-узбекски понадобятся следующие продукты:
Ингредиенты
- Баранина — 1,5 кг
- Курдючное сало — 500 гр
- Репчатый лук — 4 шт (большой)
- Мука или панировочные сухари — 4 ст. л.
- Свежая кинза — 1 пучок (большой)
- Зира — по вкусу
- Кориандр — по вкусу
- Анис — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для подачи
- Тонкий лаваш
- Веточки свежей кинзы
Как приготовить мягкий, сочный и вкусный шашлык из баранины и курдючного сала по-узбекски Пошаговый рецепт
Порядок приготовления следующий:
Подготовка
- Баранину промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать поперек волокон кусками, а затем разрезать на кусочки примерно 2,5×2,5 см. Кусочки мясо переложить в глубокую посуду. В узбекской кухне, традиционно используется глиняная посуда – казан или миска.
- Репчатый лук очистить от шелухи, промыть водой и обсушить. Луковицы разрезать пополам, а затем половинки нарезать на полукольца. Полукольца лука переложить в емкость с бараниной.
- Приготовить смесь из специй, чтобы замариновать баранину. Для этого, все специи (по вкусу) переложить в ступку или другую емкость и растереть до порошка. Приготовленную смесь добавить к мясу с луком. Все хорошо перемешать руками.
- Поставить емкость с мясом в прохладное место на 3-4 часа для маринования.
- Перед тем как приготовить шашлык из баранины, курдючное сало промыть холодной водой и осушить. Нарезать на кусочки, меньшими чем кусочки мяса, примерно 2×2 см.
Приготовление шашлыка на мангале
- Подготовить мангал и шампура. Разжечь угли.
- На шампур нанизать кусочки мяса, чередуя с кусочками курдючного жира. Должно получиться чередование — мясо-сало-мясо-сало и т. д.
- Баранину с салом на шампуре обвалять в муке или панировочных сухарях.
- Разместить шампуры с шашлыком в панировке на мангале над углями. Регулярно переворачивая, жарить шашлык из баранины и курдючного сала до появления характерного золотисто-оранжевого цвета сухарей и готовности мяса.
- Снять шампуры с мясом с мангала.
Вкусный, мягкий и сочный шашлык из баранины и курдючного сала по-узбекски готов и его можно подавать к столу.
Подача блюда
- В большое овальное керамическое блюдо выложить тонкий лаваш, чтобы он закрывал дно. Лаваш легко можно приготовить самостоятельно.
- На лаваш выложить узбекский шашлык из баранины и курдючного сала на шампурах и украсить веточками кинзы.
- Блюдо с шашлыком установить посередине стола.
Предлагаем вашему вниманию еще один вариант, как приготовить мягкий, сочный и вкусный шашлык с бараниной и курдючным салом
Рекомендуем:
