Люля-кебаб Адана из баранины по-турецки с овощами на мангале Рецепт

Предлагаем вашему вниманию очень простой рецепт, как приготовить сочный и ароматный люля-кебаб Адана из баранины по-турецки на мангале. Это прекрасная альтернатива традиционному шашлыку из мяса и отлично подходят для приготовления за городом на свежем воздухе. Адан-кебаб, благодаря своему аромату и неповторимому вкусу, сделают обед или ужин на природе незабываемым.

Люля-кебаб Адана из баранины по-турецки с овощами на мангале Рецепт

Адана-кебаб (Adana kebabı) — это традиционное турецкое блюдо из измельченного вручную мяса, насаженного на широкий железный шампур и зажаренного на углях на мангале. Свое название блюдо получило в честь города Адана на юге Турции.

Приготовить настоящий турецкий люля-кебаб из рубленного мяса баранины на мангале совсем нетрудно. Фарш для блюда готовится из очень простых и доступных продуктов. Самое главное, чтобы он держался на шампуре, не развалился и не упал в мангал. Секрет очень простой! Его можно узнать в статье

Для приготовления турецкого адан-кебаб понадобится:

Ингредиенты

• Баранина — 500 г
• Курдючное сало — 100 г
• Репчатый лук — 2шт
• Свежая петрушка — 1 пучок
• Кориандр — 0,5 ч. л.
• Зира — 0,5 ч. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Для овощей на углях

• Помидоры чери на веточке — 1 веточка
• Зеленый перец чили — 1 стручок
• Красный перец чили — 1 стручок
• Лимон — 1 шт
• Растительное масло — для жарки

Для подачи

• Пшеничная лепешка (пайд)
• Свежая петрушка
• Листья салата
• Сладкий красный лук
• Приправа Сумах

Как приготовить люля-кебаб Адана из баранины по-турецки на мангале Пошаговый рецепт

Подготовка

1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и просушить. Очень мелко нарезать ножом.
2. Свежую петрушку промыть водой и хорошо обсушить. Нарезать максимально мелко.
3. В соответствующей емкости соединить мелко нарезанные лук и петрушку, добавить томатную пасту. Все очень хорошо перемешать.
4. Очень мелко нарезать лук и петрушку, добавить к ним томатно-перечную пасту. Все хорошо перемешать.
5. В ступку выложить кориандр и зиру, добавить соль по вкусу и все хорошо перетереть.

Приготовление фарша для люля-кебаб Адана по-турецки

1. Баранину очистить от пленок, промыть холодной водой и обсушить. Курдючный жир нарезать пластинами. Баранину и курдючное сало мелко нарубить ножом или кухонным топориком до образования однородной массы. Можно использовать мясорубку с крупной решеткой, но традиционно адан-кебаб готовится из рубленного мяса. Нарубленные мясо и сало в виде фарша переложить в миску.
2. В фарш добавить лук и петрушку в томате и перетертые специи из ступки.Руками все аккуратно перемешать. Далее, в течении минимум 5 минут, тщательно вымешивать руками до получения однородной, вязкой и эластичной массы. Во время перемешивания, фарш для адан-кебаб необходимо отбить, чтобы он хорошо держался на шампурах. Для этого, собрать мясной фарш руками в комок и сильно бросить его на дно миски. Операцию повторить не менее 10 раз.
3. Подготовленный фарш поставить в холодильник на 30 минут

Приготовление адана-кебаб из рубленного мяса на мангале

1. Подготовить мангал, шампура и решетку для гриля. Разжечь угли.
2. Миску с фаршем достать из холодильника.
3. Смочить руки в воде. Из части фарша сформировать овальную котлету, нанизать ее на шампур.Затем равномерно и плотно распределить мясо по шампуру. При этом не допускать образования пустот в мясном фарше, прилегающем к шампуру.
4. Аналогично разместить остальной фарш на шампурах.
5. Шампуры с люя-кебаб установить на мангал над углями. Жарить на сильных углях, постоянно переворачивая, до готовности.

Обжаривание овощей на решетке на мангале

1. Чери и острый перец промыть водой и обсушить.
2. Помидоры на веточке и красный и зеленый острые перцы чили целиком смазать растительным маслом. Лимон разрезать пополам. Выложить овощи и половинки лимона на решетку для гриля.
3. Решетку установить на мангал над углями и жарить до готовности так, чтобы овощи не потеряли форму.
4. Снять решетку с овощами с мангала.

Подача

1. На дно плоского вытянутого блюда или тарелки выложить свежую свежую пшеничную лепешку и выложить на нее, прямо на шампурах, люля-кебаб Адана из баранины по-турецки приготовленный на мангале.
2. Выложить на блюдо обжаренные на углях лимоны, чери и перец чили. Обильно украсить свежей петрушкой и листьями салата.
3. На блюдо выложить горку порезанного сладкого красного лука, посыпанного приправой Сумах.

К люля-кебабу можно подать любимые соусы к мясу.

Вам может понравиться

Рекомендуем:

Школа диетологов