Калибр и размер оливок и маслин Таблица размеров ВИДЕО
Консервированные оливки и маслины приобрели невероятную популярность в ашей стране и во всем мире. На прилавках можно встретить оливки разных видов и сортов — черные или зеленые, с косточкой или без косточек, целые или фаршированные. В этой статье разберемся как определить размер консервированных оливок и маслин, что такое калибр и какие больше по размеру. 
Калибр и размер оливок и маслин Какие крупнее
Как и любые овощи, фрукты или ягоды оливки имеют разный размер. Перед приготовлением их тщательно сортируют, отбирают одинакового размера (калибруют) и консервируют. Таким образом в одной баночке находятся оливки или маслины одного размера или калибра.
Что такое калибр оливок
Для информирования потребителя о размере оливок, находящихся в банке используют условные обозначения, которые были разработаны и утверждены еще в 1917 году Калифорнийской ассоциацией маслин. Калибр и размер оливок (маслин) обозначается в виде двух чисел через дробь. Эти числа означают минимальное и максимальное количество оливок или маслин такого калибра в 1 кг сухого веса.
Различают четыре калибровочные категории:
- Гигантские, или королевские – оливки особо крупного размера (70/90, 91/100, 101/110).
- Крупные (111/120, 121/140, 141/160).
- Средние (161/180, 181/200, 201/230, 231/260).
- Мелкие (261/290, 291/320, 321/350, 351/380).
Таким образом: чем меньше цифры, тем крупнее оливки и маслины в банке.
Размер оливок и маслин. Перечень калибров и их названия
Согласно стандарта, каждый калибр оливок и маслин имеет свое название и соотношение минимального и максимального количества в штуках в одном килограмме. В зависимости от страны-производителя различают до 15 градаций размеров.
Таблица 1. Калибр оливок и название
| Название | Количество в килограмме (шт) |
|---|---|
| Atlas | 71 — 90 |
| Super Mammouth | 91 — 100 |
| Mammouth | 101 — 110 |
| Super Colossal | 111 — 120 |
| Colossal | 121 — 140 |
| Giants | 141 — 160 |
| Extra Jumbo | 161 — 180 |
| Jumbo | 181 — 200 |
| Extra Large | 201 — 230 |
| Large | 231 — 260 |
| Superior | 261 — 290 |
| Brilliant | 291 — 320 |
| Fine | 321 — 350 |
| Bullets A | 351 — 380 |
| Bullets B | 381 — 420 |
Буквенно-цифровое обозначение размера оливки и маслин
Размер оливок и размер маслин может иметь и буквенно-цифровое обозначение.
Буквы обозначают следующее:
- S – маленький размер, от английского слова «Small»
- XS — очень маленький размер
- M – средний размер, от английского слова «Medium»
- L – большой большой, от английского слова «Large»
- XL -очень большой размер
Цифра – обозначает приставку «очень-очень» и делает болле точное обозначение размера содержимого.
Таблица 2. Буквенно-цифровое обозначение размера маслин и калибр
| Обозначение | Количество в килограмме (шт) |
|---|---|
| 6-7XL | 101-120 |
| 5XL | 121-140 |
| 4XL | 141-160 |
| 3XL | 161-180 |
| 2XL | 181-200 |
| XL | 201-230 |
| L | 231-260 |
| M | 261-290 |
| S | 291-320 |
| XS | 321-350 |
| 2XS | 351-380 |
| 3XS | 381-410 |
| 4XS | 411-460 |
Маркировка размеров оливок и маслин на банке
Чтобы определить размер оливок или маслин на банку обязательно наносится маркировка калибра или буквенно-цифровое обозначение размера содержимого. От размера зависит их стоимость.
В русской кухне оливка получила широкое распространение. Наиболее популярное блюдо с оливками — это солянка. Ее очень легко приготовить на пикнике. Узнайте как:
Рекомендуем
