Домашние свиные колбаски для жарки на мангале Рецепт

Домашняя колбаса, поджаренная на костре — это одно из самых популярных блюд на природе, на даче или на пикнике. Предлагаем вашему вниманию очень простой рецепт, как приготовить домашние свиные колбаски для жарки на мангале и поджарить их на углях.

Домашние свиные колбаски для жарки на мангале Рецепт

Приготовление домашней свиной колбаски, при наличии простых приспособлений, не занимает много времени. Все ингредиенты легко купить в магазинах и доступны по цене. Саму колбасу лучше всего приготовить дома на кухне, а затем поджарить их на природе на костре.

Рецепт очень простой. Основу колбасы составляют свинина и грудинка. В рецепте используется окорок, но его можно заменить любой свиной мякотью. Грудинку можно заменить салом шпик. Специи и зелень добавят аромата блюду.

Чтобы приготовить сочные домашние свиные колбаски необходимо:

Ингредиенты

• Свинина — 4,5 кг
• Грудинка — 1,5 кг
• Лук крупный — 2 шт
• Чеснок  — 6 крупных зубчиков
• Соль — 80г 
• Паприка (хлопья) — 3 ст.л.
• Черный молотый перец — 2 ч.л.
• Петрушка свежая — 60г
• Черева свиные, калибр 36-38
• Вода холодная — 500 мл (для фарша)

Как приготовить домашние свиные колбаски для жарки на мангале Пошаговый рецепт

Порядок приготовления блюда следующий:

Подготовка

1. Зубчики чеснока очистить от шелухи и измельчить.
2. Свежую петрушку промыть водой, хорошо обсушить и мелко нарубить ножом.
3. Свинину нарезать на кусочки для мясорубки и слегка сверху подморозить.
4. Грудинку нарезать на кусочки для мясорубки.
5. Лук очистить от шелухи, промыть водой и обсушить. Нарезать кусочками для мясорубки.
6. Если черева сухие, то их необходимо промыть и размочить, чтобы восстановить необходимую эластичность при формировании колбасок.
   Кишки для домашней колбасы Что это и как выбрать

Приготовление фарша

1. На мясорубку установить решетку 8мм и измельчить вместе — кусочки свинины и лук. Затем отдельно измельчить кусочки грудинки.
2. В глубокую емкость выложить фарш из свинины и лука, добавить измельченные лук и чеснок, специи и воду. Все хорошо вымесить руками или при помощи планетарного миксера.
3. В емкость с фаршем добавить измельченную грудинку и всо хорошо перемешать и вымесить.

Приготовление

1. Приготовить приспособления для наполнения колбасной оболочки приготовленным фаршем.
2. При помощи колбасного шприца или специальной насадки на мясорубке нафаршировать фаршем пропитанную и промытую колбасную оболочку. Если получатся воздушные пузыри между фаршем и оболочкой, то это место проткнуть иголкой.
   Как правильно наполнять колбасную оболочку фаршем

Начиненные сырые домашние свиные колбаски для жарки на мангале готовы. Их необходимо выдержать 1,5 часа при комнатной температуре и можно начинать готовить на углях или положить в морозилку.

Как пожарить на мангале приготовленные домашние свиные колбаски 

Перед приготовлением колбаски необходимо нагреть до комнатной температуры. Перед тем как жарить свиные колбаски на открытом огне их надо дважды выдержать в кипятке. Тогда они будут сочными и не лопнут при жарке. Чтобы сырые колбаски были полностью покрыты кипятком необходимо нагреть 3 литра воды на 1 кг колбасы.

Порядок приготовления на мангале следующий:

1. В кастрюлю налить холодную воду и поставить на огонь. Довести до кипения и убрать с огня.
2. В кипяток аккуратно выложить сырые, нагретые до комнатной температуры, колбаски для жарки на мангале и оставить в горячей воде на 15 минут.
3. Слить горячую воду и залить колбаски второй раз кипятком и оставить на 15 минут. Слить воду.
4. Проваренные колбаски из свинины выложить на решетку и установить над углями на мангале. Жарить переворачивая до готовности. Вместо решетки можно использовать толстостенную сковороду.

Домашние свиные колбаски для жарки на мангале готовы и их можно подавать к столу.

К поджаренной ароматной колбаске из свинины можно подать вкусные соусы

Вам может понравиться:

Рекомендуем

Школа диетологов