Глазированная грудинка из свинины на шампурах в фольге на мангале Рецепт
Свинина в глазури давно завоевала популярность у любителей приготовления мяса на костре и на гриле. Легкая корочка глазировки дает необычайный аромат и вкус приготовленному блюду. Предлагаем вашему вниманию рецепт невероятно вкусного блюда Грудинка из свинины на шампурах в фольге на мангале. В этой статье расскажем как приготовить сочную грудинку из свинины в глазури на мангале. Это будет отличная альтернатива традиционным шашлыкам и никого не оставит равнодушным. 
Глазированная грудинка из свинины на шампурах в фольге на мангале Рецепт
Блюдо Глазированная грудинка из свинины на шампурах в фольге на мангале готовится очень просто и рецепт состоит из очень простых продуктов.
Из чего приготовить грудинку из свинины на мангале
Чтобы приготовить сочную грудинку из свинины в глазури на мангале на костре понадобится целый кусок мяса со шкуркой и на кости. Разделывать его не надо. Мясо маринуется в сухом маринаде из специй в течении ночи. Поэтому целый кусок свиной грудинки нужно подготовить и замариновать с вечера, чтобы быстро пожарить его на на углях на следующий день. Для приготовления, кроме продуктов, понадобятся металлические шампура и пищевая алюминиевая фольга.
Ингредиенты
Чтобы приготовить сочную грудинку из свинины на мангале потребуется продукты для блюда, маринада и глазури:
- свиная грудинка — 1,5 кг
Для маринада:
- соль — 1 ч.л.
- смесь перцев (молотых) — 1 ч.л.
- чеснок сушеный — 1 ч.л.
Для глазури:
- кетчуп — 4 ст.л.
- соевый соус — 4 ст.л.
- сахар коричневый — 1 ч.л.
- горчица дижонская — 2 ч.л.
- вустерский соус — 1 ст.л.
Грудинка из свинины на шампурах в фольге на мангале Пошаговый рецепт
Порядок приготовления следующий:
Подготовка и маринование
- Кусок свиной грудинки хорошо промыть под проточной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
- На ровной поверхности выложить цельный кусок свиной грудинки, шкуркой вверх. При помощи острого ножа нарезать ромбиком шкурку. При этом необходимо прорезать слой сала под шкуркой, но, не до конца. Разрез не должен доходить до слоя мяса.
- Приготовить сухой маринад. Для этого: в соответствующей емкости смешать соль, смесь молотого перца и сушеный чеснок.
- Подготовленный кусок грудинки перевернуть шкуркой вниз и все стороны мяса (сверху и по бокам) натереть приготовленным сухим маринадом. Мясо в маринаде обернуть пищевой полиэтиленовой пленкой и положить в холодильник на несколько часов, а лучше всего, на ночь.
- Перед приготовлением на углях на мангале, грудинку достать из холодильника и оставить прогреваться до температуры окружающей среды.
Приготовление
- Подготовить мангал и разжечь угли.
- В итоге приготовления блюда должна получится вкусная свинина на углях в глазури. Поэтому необходимо подготовить глазурь для смазывания мяса. Для этого: в соответствующей емкости смешать кетчуп, соевый соус, горчицу, коричневый сахар и вустерский соус. Все хорошо перемешать венчиком или вилкой. Попробовать на вкус и добавить по своему усмотрению соевый соус или сахар. Приготовленную глазурь отложить в сторону.
- Промаринованную грудинку из свинины насадить минимум на два шампура. Для этого, каждым шампуром проткнуть мясо по всей его длине.
- На ровной поверхности расстелить фольгу, выложить на нее мясо на шампурах. Грудинку обернуть в два слоя фольги. Плотно запаковать и закрепить края фольги вокруг шампуров, чтобы ничего не вытекало на угли.
- Установить шампура с мясом в фольге на мангал над прогоревшими углями. Жарить на углях 10 минут сначала с одной стороны, затем перевернуть и продолжить готовить еще 10 минут с другой стороны.
- Через 20 минут снять шампура с мангала и аккуратно развернуть и снять фольгу с мяса. Шампура с куском свинины (без фольги) снова установить над углями в мангале. Обжарить еще около 5 минут, переворачивая с одного бока на другой.
- Через 5 минут смазать грудинку приготовленной глазурью. Готовить над углами еще не менее 5-7 минут, переворачивая мясо и смазывая его пряной глазурью.
- Когда свинина в глазури приготовится, мясо плотно обернуть фольгой и дать отдохнуть еще 10 минут.
Грудинка из свинины на шампурах в фольге на мангале готова! Мясо необходимо снять с шампуров, выложить на блюдо и порезать кусочками. Блюдо подается с зеленью и овощами.
Приготовленная в фольге грудинка из свинины в глазури и с ароматом дыма будет еще вкуснее, если к ней подать соусы и закуски к мясу. Узнайте какие:
Из целого куска грудинки можно приготовить аналогичное блюдо, но только на решетке. Читайте рецепт:
Вам может понравиться:
Рекомендуем
