Бахш Зеленый плов бухарских евреев в казане Рецепт ВИДЕО
Всем хорошо известно, что плов — это невероятно популярное, традиционное узбекское блюдо из риса и мяса. Но, не меньшей популярностью пользуется Еврейский бухарский зеленый плов Бахш, рецепт которого предлагаем вашему вниманию в этой статье. Зеленый плов бухарских евреев очень легко готовится, получается невероятно ароматным и сытным. Удивите участников пикника необычным блюдом! 
Еврейский бухарский зеленый плов Бахш Рецепт
Плов Бахш — это традиционное блюдо бухарских евреев, которое отличается от классического узбекского плова отсутствием моркови и традиционного набора специй. Зеленый плов бухарских евреев содержит большое количество свежей зелени, которая и придает блюду характерный цвет. Свежая кинза обязательно присутствует в составе блюда. Кроме того, обязательным ингредиентом для плова по-еврейски является говяжья печень, которая придает ему оригинальный вкус и делает его более питательным.
Чтобы приготовить Бахш, Зеленый плов бухарских евреев в казане на пикнике понадобятся очень простые продукты — говядина (лучше всего вырезка), печень, курдючное сало и много зелени. Основу составляет свежая кинза! Кроме нее можно использовать всего понемногу — петрушку, базилик, укроп, молодой зеленый лук и др.
Для приготовления зеленого плова по-еврейски понадобятся следующие продукты:
Ингредиенты
- Говядина — 300 г
- Говяжья печень — 300 г
- Курдючный жир — 300 г
- Рис длиннозёрный — 1 кг
- Лук репчатый — 160 г
- Свежая кинза — 300 г
- Свежая петрушка — 200 г
- Базилик свежий — 200 г
- Свежий укроп — 100 г
- Зелёный лук — 100 г
- Растительное масло — 50 мл (для жарки)
- Оливковое масло — 40 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — 30 г
Как приготовить Бахш — Зеленый плов бухарских евреев в казане на костре Пошаговый рецепт
Еврейский бухарский зеленый плов Бахш готовится в следующем порядке:
Подготовка
- Говядину промыть холодной водой и обсушить. Нарезать ножом на маленькие кубики. Чем меньше — тем лучше!
- Курдючный жир так же очень мелко нарезать (как говядину). Курдючный жир легче нарезать если его предварительно подержать в морозилке!
- Печень промыть водой и крупно нарезать. В кастрюле закипятить воду. Не убирая с огня, в кипяток опустить кусочки печени. Вода при этом перестанет кипеть. Когда вода снова закипит, сразу же достать кусочки печени. Остудить и нарезать очень мелкими кубиками.
- Свежие кинзу, петрушку, укроп, базилик и зеленый лук промыть водой и просушить. У кинзы и петрушки отрезать стебельки. Затем зелень, поочередно, нарезать ножом как можно мельче.
- Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
- Рис тщательно промыть водой и переложить в миску.
Приготовление плова в казане на костре
- Подготовить казан, установить его на костер и нагреть.
- В хорошо разогретый казан добавить растительное масло и разогреть его.
- В хорошо разогретое масло выложить кусочки говядины и, перемешивая, обжарить пока не побелеет.
- К говядине добавить кусочки печени и курдючного жира. Очень быстро обжарить, помешивая. Посолить и поперчить.
- В казан добавить всю мелконарезанную зелень и хорошо перемешать.
Зелень должна покрыться соками и вытопившимся жиром. - В миску с рисом добавить кубики репчатого лука и оливковое масло. Все хорошо перемешать и переложить в казан.
- В казан долить воды, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью. Выпарить воду чтобы жидкость ушла с поверхности.
- Когда жидкость уйдет, уменьшить огонь.
Продолжить готовить, периодически перемешивая, пока рис не сварится, а вода полностью уйдет. - Снять казан с огня и накрыть крышкой. Укутать казан полотенцем и оставить на 40 минут.
Бухарский зеленый плов Бахш готов и его можно подавать к столу.
Как приготовить бухарский зеленый плов Бахш. ВИДЕО
Вас может заинтересовать
или
Рекомендуем
