Рецепт домашней колбасы в кишке через мясорубку. Колбаски Boerewors (Бореворс)

История появления колбасы берет свое начало с древних времен. Первые упоминания о колбасных изделиях датируются 500 гг до н.э. Древние народы, чтобы долго сохранять мясо, очищенные кишки заполняли мелко нарубленным мясом, специями и солью, связывали концы и подвешивали подвялиться в тени. В таком виде мясо хранилось долго и было гораздо вкуснее. Позднее колбасы стали пропитывать дымом. Это позволило значительно дольше сохранять продукт. Со временем колбаса стала производиться в промышленных масштабах. Но, домашняя колбаса изготовленная в домашних условиях и приготовленная на углях не теряет популярности. Рецепт домашней колбасы в кишке через мясорубку можно встретить в разных кухнях мира. Африканская кухня не исключение. Предлагаем приготовить домашнюю колбасу Boerewors (Бореворс) и пожарить ее на мангале на природе или на даче.

Колбаска Boerewors. Рецепт домашней колбасы в кишке через мясорубку 

Домашняя колбаса Boerewors — это популярное в Южной Африке блюдо для приготовления на углях (браай) на пикнике. Рецепт домашней колбасы в кишке через мясорубку Бореворс уходит корнями в Нидерланды. Колбаску из говядины и свинины, приправленную кориандром и уксусом, готовили голландские колонизаторы. В настоящее время она популярна среди всех групп населения по всей южной Африке и ее с удовольствием готовят на мангале жители нашей страны.

Рецепт домашней колбасы в кишке через мясорубку по африкански

Чтобы приготовить 8-10 порций колбасок Boerewors для приготовления на углях на мангале, понадобится

Ингредиенты:

• Нарезанная говяжья грудинка — 1,5 кг
• Нарезанный свиной окорок — 1,5 кг
• Семена кориандра — 1/4 стакана
• Соль — 2 столовые ложки
• Перец — 2 чайные ложки
• Гвоздика — 1 чайная ложка
• Мускатный орех — 1/2 чайной ложки
• Нарезанный бекон или свиной жир  — 0,5 кг
• Уксус или красное вино — 3/4 стакана
• Колбасная оболочка 

В рецепт домашней колбасы Бореворс можно по вкусу внести изменения и дополнения:

1. Вместо говядины можно использовать баранину.
2. К указанному рецепту можно добавить 1/4 стакана измельченного чеснока. Тогда получится Домашняя колбаса Boerewors с чесноком.

Как приготовить африканскую домашнюю колбасу Boerewors (Бореворс) Пошагово

1. Говяжью грудинку и свиной окорок нарезать кубиками толщиной по 2 см.
2. Бекон или свиной жир мелко нарезать ломтиками.
3. Разогреть сухую сковороду на среднем огне. На разогретую сковороду высыпать семена кориандра. В течении 2-3 минут, перемешивая, поджарить кориандр пока семена не подрумянятся. После прожарки, измельчить их в кофемолке или мельнице для специй до порошкообразного состояния. Все оставшиеся крупные и твердые кусочки кориандра убрать.
4. В большой миске смешать говядину, свинину, молотый кориандр, соль, перец, гвоздику и мускатный орех. Хорошо перемешать и поставить в прохладное место для охлаждения минимум на 2 часа.
5. Пропустить охлажденную мясную смесь через мясорубку с сеткой среднего размера.
6. Добавить нарезанный бекон или свиной жир, влить уксус или красное вино. Все тщательно перемешать.
7. Нафаршировать пропитанную и промытую колбасную оболочку.

Домашнюю колбасу Boerewors (Бореворс) в кишке по африканскому рецепту жарят на мангале на решетке на раскаленных углях до готовности.

К поджаренной ароматной колбаске можно подать вкусные соусы

Вам может понравиться:

Рекомендуем

Школа диетологов