Что значат категории мясных изделий А, Б, В, Г, Д

Мясо – это основная составляющая множества рецептов блюд. И для их приготовления нет необходимости покупать всю мясную тушу, потому что существуют мясные полуфабрикаты. У различных животных, мясо отличается по текстуре, жесткости и вкусу. Поэтому современные производители, перед продажей, измельчают мясо и и на его основе делают мясные полуфабрикаты. Такие рубленые полуфабрикаты из мяса разных категорий пользуются популярностью и большим спросом у любителей и профессионалов. А как разобраться какие категории мясных продуктов существуют и как они обозначаются. В этой статье расскажем какие категории мясных изделий и полуфабрикатов существуют, что значат категории мясных продуктов и расшифровываются буква А, Б, В, Г, Д маркировки.

Какие категории мясных продуктов существуют

Мясные полуфабрикаты — это продукты из натурального и рубленого мяса и субпродуктов без их термической обработки. Вырабатывают их на фабриках и  предприятиях общественного питания. Полуфабрикаты из мяса имеют свою классификацию.

Классификация мясных полуфабрикатов

По виду мяса их классифицируют на

• говяжьи
• бараньи
• свиные
• из мяса птиц 
• из субпродуктов

А по способу обработки полуфабрикаты из мяса делят на

• натуральные
• панированные
•  рубленые
• мясной фарш
• пельмени

По термическому мясные продукты бывают охлажденные и замороженные.

Маркировка. Что значат категории мясных продуктов А, Б, В, Г, Д

Мясо — это основной ингредиент для производства полуфабрикатов. И от его количества различают категории мясных полуфабрикатов и маркируют буквами. Буквы А, Б, В, Г, Д можно увидеть на фарше, котлетах и пельменях. Они то и обозначают процентное содержание мяса или категории мясных изделий. Принцип определения категории мясных продуктов достаточно простой: чем ближе к началу алфавита, тем выше содержание чистого мяса.

Мясной продукт категории А Что это значит

Категории А обозначает, что мясной полуфабрикат содержит не меньше 80% мяса от общей массы продукта. К таким продуктам с категорией А относятся, например, антрекот из говядины,  мясо в тесте или рубленное мясо.

Мясной продукт категории Б Что значат категории мясных продуктов

Мясной полуфабрикат с маркировкой категория Б содержит не менее 60% натурального мяса. Т.е такой продукт содержит от 60 до 80 % мяса, но его уже нельзя называть чистым мясом, потому что он может содержать добавки из сои, белка, жира и перемолотых хрящей. Ярким примером полуфабриката категории Б могут выступать пельмени в супермаркете.

Категории мясных полуфабрикатов — В Что означает

Категория В предполагает содержание мяса от 40 до 60%

Мясной продукт категории Г

Полуфабрикат категории с буквой Г содержит в своем составе 20-40% натурального мяса.

Что значит мясной продукт категории Д

Такой мясной полуфабрикат содержит меньше 20% натурального мяса

Это интересно: