Суп Бозбаш из баранины в казане на костре Рецепт
Суп Бозбаш – это густое и сытное блюдо среднеазиатской и кавказской кухни с неповторимым вкусом и ароматом. Это сытный суп, который можно подавать к столу как первое, так и второе блюдо. Предлагаем вашему вниманию рецепт, как приготовить Суп Бозбаш из баранины в казане на костре на природе или на даче.
Суп Бозбаш из баранины в казане на костре
Бозбаш из баранины очень популярное блюдо среди любителей многодневного загородного отдыха на природе. Это блюдо обладает уникальными кулинарными качествами благодаря технологии приготовления супа, которая неизменна для любого рецепта бозбаша. Секрет простой — мясо для бозбаша сначала отваривают, а затем обжаривают с луком. А после обжарки еще и тушат с различными приправами. Обжаренное мясо заливается бульоном и варится еще раз. Благодаря такому способу Суп Бозбаш из баранины в казане на костре получается особенно вкусным. А легкий ароматом дымка делает его не повторимым.
Суп Бозбаш из баранины в казане на костре Рецепт
Для приготовления этого блюда понадобятся простые и доступные продукты. В зависимости личных предпочтений и наличия, горох можно заменить нутом.
Ингредиенты:
- Баранина – 700 гр
- Лук – 3 шт
- Томаты – 3 шт
- Морковь – 2 шт
- Болгарский перец – 2 шт
- Яблоко – 2шт
- Картошка – 4 шт
- Горох, обычно нут – 150 гр
- Острый перец – 1шт
- Зира, кориандр, шафран, перец черный, чабрец, базилик – по вкусу
- Зеленый лук, кинза, петрушка – по вкусу
- Гранатовый сок – 100 мл
- Растительное масло — 50 гр
- Вода – 4-5 л.
Как приготовить Суп Бозбаш на природе
- Горох или нут необходимо подготовить заранее и замочить в воде на 10 часов.
- Развести костер и подготовить казан.
- В казан выложить баранину и залить ее холодной водой. Добавить одну помытую морковь и очищенную луковицу.
- Казан с мясом установить на костер и варить 1-1,5 часа для приготовления бульона.
- Пока варится баранина в казане, нарезать кольцами лук, морковь, болгарский перец — соломкой. Помидоры нарезать произвольно.
- Когда баранина с луком и морковкой проварятся в течении 1-1,5 часа их необходимо извлечь из бульона. Приготовленный бульон перелить в другую металлическую емкость (она будет устанавливаться на огонь). При переливании, бульон желательно процедить.
- Установить емкость с бульоном на костер. Добавить вымоченный горох (нут) и варить 30 минут.
- Освободившийся казан вновь установить над костром и налить в него растительное масло.
- Пока масло разогревается, отваренное мясо нарезать порционными кусочками размером с спичечный коробок.
- Нарезанную баранину добавить в казан и обжарить. Добавить ранее нарезанные лук и морковку. Все обжаривать 10-15 минут.
- Добавить нарезанные болгарский перец и помидоры. Добавить специи и несколько ложек приготовленного бульона. Накрыть казан крышкой и тушить на небольшом огне еще 10-15 мин.
- Почистить и нарезать на половинки картофель. Нарезать яблоки.
- Вылить в казан бульон с горохом (нутом) в казан, добавить нарезанные картошку и яблоки. Положить острый перец. Казан накрыть крышкой. Варить суп Бозбаш из баранины в казане на костре до тех пор, когда сварятся картофель и горох.
- Казан с Бозбашем снять с огня, заправить нарубленной зеленью и влить гранатовый сок. Дать супу настояться.
