Мягкий сочный шашлык из говядины на мангале Рецепт
У любителей загородного отдыха и еды на природе бытует мнение, что говядина абсолютно не подходит для приготовления шашлыка. Считают, что шашлыки получаются жесткими и плохо прожариваются на углях. Но, на самом деле, это заблуждение. В этой статье расскажем как сделать шашлык из говядины мягким и сочным. Здесь нет ничего сложного и секретного. Предлагаем приготовить на пикнике шашлык из говядины Рецепт мягкий и сочный, проверенный профессионалами и шеф-поварами. Итак, готовим мягкий сочный шашлык из говядины на мангале.
Мягкий сочный шашлык из говядины на мангале Рецепт как приготовить
Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным? Все очень просто, мягкий говяжий шашлык на мангале получается благодаря маринаду. Говядину нужно правильно мариновать! А, чтобы шашлычок получился сочный, необходимо правильно выбрать мясо.
При соблюдении этих двух простых правил можно приготовить великолепный вкусное и сочное блюдо на природе. Предлагаем простой и проверенный рецепт, как приготовить мягкий сочный шашлык из говядины на мангале. Читайте!
Шашлык из говядины Рецепт мягкий и сочный
Мягкий сочный шашлык из говядины на мангале лучше всего получается из вырезки. Вырезка — это самая нежная и постная часть туши. Ее еще называют «ленивой» мышцей, т.к. она не несет никакой нагрузки при движении животного и в ней очень мало соединительной ткани. Нежная говяжья вырезка не нуждается в дополнительном смягчении и в длительном мариновании. Вырезку можно заменить антрекотом или другими частями. При этом следует увеличить время маринования мяса. Чтобы говядина получилась сочной, перед тем как жарить, в маринад с мясом добавляется куриное яйцо. Яичный белок во время жарки создает своеобразную пленку, которая не дает мясному соку выйти наружу под воздействием высокой температуры. Таким образом, мясо говядины останется сочным внутри.
Мягкий сочный шашлык из говядины на мангале Ингредиенты
- Говяжья вырезка — 1 кг
- Репчатый лук — 1 шт
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Сок лимона — 1-2 ст. л.
- Куриное яйцо — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным. Пошагово
- Мясо тщательно промыть и просушить. Нарезать его квадратными кусочками 5-6 см. Нарезанную говядину переложить в глубокую емкость.
- Почистить лук и натереть его на терке. Можно измельчить лук через мясорубку или блендером. Отжать сок и влить его в емкость к мясу.
- Туда же добавить растительное масло и лимонный сок.
- Посолить мясо с ингредиентами и добавить перец по вкусу. Все хорошо перемешать и оставить мариноваться. Если используется говяжья вырезка, то для маринования достаточно 30 минут. Если используется другой вид говяжьего мяса, то для маринования понадобится 3-4 часа. Лучше всего замариновать говядину на ночь, а жарить мягкий сочный шашлык из говядины на мангале на другой день.
- Подготовить мангал и разжечь угли.
- Перед нанизыванием на шампуры в емкость вбить одно яйцо и все тщательно перемешать.
- Нанизать мясо на шампуры и установить их над углями на мангал. Жарить до готовности регулярно переворачивая. В процессе жарки можно смазывать мясо растительным маслом, используя силиконовую кулинарную кисточку.
Приготовленный шашлык подается с любимым соусом к мясу.
