Румынские колбаски Мититеи на мангале с соусом Муждей Рецепт
Сочные домашние колбаски, поджаренные на углях на пикнике завоевали невероятную популярность у любителей отдыха на природе. Это универсальное блюдо — их можно подавать к столу как самостоятельное полноценное блюдо или в качестве горячей закуски. Предлагаем вашему вниманию рецепт как приготовить румынские колбаски Мититеи на мангале и соус Муждей с чесноком к ним. 
Румынские колбаски Мититеи на мангале и соус Муждей с чесноком Рецепт
Колбаски Мититеи по-румынски — это традиционное блюдо румынской и цыганской кухни. Они готовятся из говядины или баранины без оболочки и, в классическом варианте, жарятся на углях на гратаре (массивная чугунная решетка). Подаются к столу горячими с соусом Муждей.
Соус Муждей — это традиционный острый румынский соус, приготовленный из перетертого чеснока с добавлением растительного масла и свежевыжатого лимонного сока. Белый соус с сильным чесночным вкусом можно подавать к жареной рыбе, курице или к свинине. Румынский чесночный соус отлично сочетается с жареным картофелем.
Состав блюда очень простой. Румынские колбаски Мититеи готовятся из мякоти говядины или телятины. Из одного килограмма мяса выходит 4-5 порций.
Ингредиенты
Колбаски по-румынски Мититеи
- Мякоть говядины — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубков
- Тимьян — 10 г
- Пищевая сода — 5 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Вода — 100 мл
Соус Муждей
- Чеснок — 12-15 зубков
- Лимон — 1 шт
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Кипяченная вода — 50 мл
Как приготовить колбаски Мититеи по-румынски на мангале и соус Муждей с чесноком Пошаговый Рецепт
Румынские колбаски Мититеи и чесночный соус Муждей к ним готовятся в следующей последовательности:
Подготовка
- Мякоть говядины промыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем. Мясо нарезать на кусочки для мясорубки.
- Зубчики чеснока очистить от шелухи и нарезать для дальнейшего растирания.
- Лимоны промыть водой, просушить и выдавить сок.
- Пищевую соду погасить лимонным соком.
- Подготовить смесь специй для колбасок. Для этого — в ступку выложить нарезанный чеснок, тимьян, соль и черный молотый перец. Все тщательно растереть.
Изготовление колбасок Мититеи
- Приготовить говяжий фарш. Для этого, кусочки говядины дважды перекрутить через мясорубку.
- В приготовленный фарш добавить погашенную лимонным соком соду и перетертую смесь специй для колбасок. Все хорошо перемешать руками.
- Фарш для колбасок, в течении 15 минут, тщательно вымесить руками, постепенно добавляя в него всю воду, до получения однородной, вязкой и эластичной массы. Во время перемешивания, фарш для Мититеи необходимо отбить. Для этого, собрать мясной фарш руками в комок и сильно бросить его на дно миски.
Операцию повторить не менее 10 раз. Фарш должен получиться однородным и упругим - Подготовленный фарш поставить в холодильник на 2–4 часа.
Приготовление соуса Муждей с чесноком для колбасок
- В ступку выложить нарезанные зубки чеснока, добавить соль и растереть в кашицу.
- Добавить кипяченую воду, растительное масло, лимонный сок и все хорошо перемешать.
- Дать соусу немного настояться и перелить в соусник для подачи.
Соус Муждей с чесноком для румынских колбасок готов!
Приготовление колбасок Мититеи по-румынски на мангале
- Подготовить мангал и решетку для гриля. Разжечь угли.
- Из приготовленного фарша сформировать (руками) колбаски размером примерно 4×10 см. Перед изготовлением каждой колбаски, руки необходимо смазывать растительным маслом. Тогда, при формовке, фарш не будет прилипать к рукам!
- Сформированные колбаски выложить на решетку и установить ее над углями с сильным жаром на мангале.
Жарить примерно 7–10 минут, переворачивая, до образования румяной корочки и готовности. - Снять решетку с колбасками с мангала.
Подача
Румынские колбаски Мититеи подаются горячими в плоских тарелках. На тарелку выкладывается 3-4 штуки, с помидорами и картошкой. К блюду подается приготовленный белый чесночный соус Муждей в соуснике.
Вам может понравиться
Еще рецепты
Рекомендуем
