Рецепт горячего копчения карпа в казане на костре ВИДЕО
Чугунный казан — это уникальная посуда для приготовления еды на природе на костре. В нем можно не только томить, жарить и варить, а и коптить. Предлагаем вашему вниманию очень простой рецепт горячего копчения карпа в казане на костре, который легко сможет приготовить даже новичок. Читайте и смотрите видео как происходит горячее копчение карпа на открытом огне.
Рецепт горячего копчения карпа в казане на костре
Карп – это самая популярная рыба для приготовления на природе. У него мягкое и нежное с легким сладковатым привкусом. Рецепты приготовления карпа разнообразны и невероятно вкусные. Рыбу легко можно закоптить в обыкновенном казане на костре. Рыба, приготовленная таким способом будет прекрасной альтернативой традиционных шашлыков из мяса и порадует друзей и родных. Горячее копчение карпа разнообразит любое меню для пикника или застолья на даче.
Рецепт горячего копчения карпа в казане на костре довольно простой. Весь секрет необыкновенного аромата и вкуса кроется в дыме. Для обработки рыбы дымом используется щепа яблони. Она отличается высоким содержанием ароматических смол и сахара, которые не придают копченостям неприятный привкус и запах. Благодаря яблоне мясо копченых карпов приобретает несколько необычный, но очень приятный аромат и привкус.
Ингредиенты
Для приготовления 6 порций понадобится:
- Карп — 3 кг
- Соль — 1.5 ст. л.
- Смесь перцев — 1,5 ст. л.
Для копчения
- Щепа яблони
Пошаговый рецепт горячего копчения карпа в казане на костре
Горячее копчение карпа происходит в казане с крышкой на костре. Для обработки рыбы дымом (во время приготовления) используется щепа яблони.
Порядок приготовления блюда следующий:
Подготовка и маринование рыбы
- Рыбу очистить от чешуи, удалить все внутренности и жабры. Хорошо промыть холодной водой внутреннюю и наружную поверхности и просушить бумажным полотенцем.
- Карпа хорошо натереть со всех сторон и внутри солью и смесью перцев. Оставить мариноваться на 1 час.
- Через час хорошо промыть рыбу холодной водой и просушить бумажными полотенцами.
- Внутрь брюшка вставить зубочистки или палочки, чтобы развести реберную часть тушки. Рыбу подвесить на свежем воздухе на 2 часа.
Копчение карпа в казане
- Подготовить яблоневую щепу. Часть щепы замочить в воде на 30 минут, а часть оставить сухой.
- Подготовить казан и развести костер.
- На дно казана выложить замоченную и сухую щепу в пропорции 50/50.
- Из фольги сделать круглый поддон и установить его в казан выше щепы. Фольга нужна для того, чтобы на нее капал жир из рыбы при копчении.
- Над фольгой установить решетку и смазать её растительным маслом.
- Рыбу снять с подвеса и убрать зубочистки.
- Рыбу выложить на решетку
- Казан накрыть крышкой. Установить его над огнем и коптить 20 минут.
- Через 20 минут открыть крышку и выпустить весь дым и пар.
- Еще раз накрыть казан крышкой и коптить еще 30 минут.
Ароматный и невероятно вкусный карп горячего копчения готов и его можно подавать к столу.
Горячее копчение карпа Рецепт ВИДЕО
Более подробно как происходит горячее копчение карпа в казане на костре и рецепт приготовления можно посмотреть в видео:
Вам может понравиться
Рекомендуем
