Ковурма по-узбекски Рецепт шурпы из баранины на казане на костре

Шурпа с обжаренным мясом – это самое почитаемое блюдо в узбекской кухне и его еще называют «ковурма». Ковурма шурпа из баранины приготовленная в казане на костре всегда получается вкусной и ароматной. Поэтому она так популярна не только в Узбекистане, но и далеко за пределами этой гостеприимной страны. Предлагаем вашему вниманию блюдо для пикника — Ковурма по-узбекски Рецепт шурпы из баранины на казане на костре. Он, безусловно, порадует своей простотой и вкусом.

Ковурма по-узбекски Рецепт шурпы из баранины на казане на костре

Узбекская Ковурма шурпа традиционно готовится из баранины. Лучше всего использовать мякоть баранины от лопаточной части или задней ноги. Сладкий болгарский перец можно использовать как красный, так и зеленый. Если есть возможность можно использовать перец обоих цветов. Тогда блюдо получится более красочным. Яблоки должны быть зеленые и крепкие по структуре.

Ковурма шурпа из баранины в казане на костре. Состав рецепта

Рецепт шурпы из баранины на казане на костре готовится из простых и доступных продуктов, чтобы приготовить Ковурма по-узбекски потребуется:

Ингредиенты

• баранина – 1 кг
• сало курдючное – 350 г
• красный лук – 2 кг
• болгарский перец – 200 г (3-4 штуки)
• помидоры – 500 г
• картофель – 500 г
• морковь – 500 г
• горох нут — 100 г
• зеленые яблоки — 3-4 штуки
• свежая петрушка — по вкусу
• свежая кинза — по вкусу
• зира — по вкусу
• кориандр — по вкусу

Пошаговый рецепт шурпы из баранины на казане на костре Ковурма по-узбекски

Ковурма шурпа из баранины в казане на костре готовится в следующем порядке:

1. Горох нут предварительно промыть и отварить до полуготовности
2. Курдючное сало  порезать на мелкие кусочки.
3. Баранину промыть и просушить бумажным полотенцем. Мясо нарезать небольшими, не более 5 см, кусочками.
4. Помыть и подготовить овощи. Картофель почистить и крупно порезать, по желанию (если картошины крупные). Помидоры нарезать четвертинками. Болгарский перец почистить и нарезать кольцами. Морковь почистить и нарезать наискосок. Половину лука нарезать полукольцами, а вторую половину порезать полукольцами потоньше.
5. Развести костер, установить на огонь казан и хорошо его прогреть.
6. В разогретый казан выложить нарезанное курдючное сало и вытопить жир до появления шкварок.
7. Шкварки из казана убрать, а на их место выложить кусочки баранины. Обжаривать до золотистой корочки.
8. К мясу добавить нарезанные помидоры и сладкий перец. Обжаривать пока овощи не станут мягкими и отдадут свой сокю. Добавить сухих специй.
9. В казан с зажаркой добавить нарезанную морковь. Жарить все еще 5 минут, перемешивая.
10. Долить примерно 5 литров обыкновенной воды и добавить приготовленный горох нут.
11. Довести все до кипения и казан накрыть крышкой. Томить 30 минут. Во время томления добавить целые яблоки и пучком веточки зелени.
12. Через 30 минут добавить картошку и вторую часть лука (очень тонкие полукольца). Добавить соль по вкусу.
13. Когда картофель сварится, ковурма шурпа из баранины в казане на костре будет готова. Вытащить пучок зелени из казана и можно подавать к столу.

Готовая шурпа Ковурма по-узбекски разливается по пиалам или тарелкам, посыпанная мелко нарезанной зеленью и подаётся к столу.

Лайфхак

Шкварки из курдючного сала можно выложить на тарелку и посолить. Сверху положить тонко порезанный белый лук и немного по вкусу присолить. С белыми лепешками или лавашом, получится отличная закуска к крепким спиртным напиткам.

Школа диетологов

su_heading size=»20″]Читайте на сайте Еда на природе[/su_heading]