Как снять пленку со свиных ребрышек Пошагово. ВИДЕО

Post Views: 970

Свиные ребрышки пользуются невероятной популярностью. Из них готовятся множество блюд на любой вкус. Чтобы вкусно приготовить ребрышки их предварительно нужно подготовить для приготовления. В этой статье расскажем как легко и просто снять белую пленку со свиных ребрышек.

Как снять пленку со свиных ребрышек. Зачем снимать пленку

Не редко возникает вопрос — зачем снимать пленку с ребрышек? Шеф-повара объясняют, что в процессе приготовления мембрана на ребрах препятствует проникновению ароматов внутрь мяса. Особенно если мясо готовится на углях.

Чтобы мясо ребер хорошо пропиталось ароматами специй, маринада и дыма то костра, специалисты рекомендуют удалять пленку перед приготовлением.

Пошаговая инструкция как снять пленку со свиных ребрышек

Порядок действий:

Ребра обсушить но, не промывать! Ленту ребер выложить на ровную поверхность пленкой вверх.
В середине куска мяса, найти ребрышко, нащупав кончиками пальцев твердую косточку. У основания ребра с ближайшей к вам стороны просунуть острый кончик ножа для нарезки овощей между ребром и покрывающей его мембраной.
Лезвие ножа должно быть расположено горизонтально, параллельно поверхности, на которой лежат ребрышки.
Вдавливать нож между ребром и мембраной до тех пор, пока мембрана не покроет все лезвие.
Следите за тем, чтобы острый кончик ножа не проткнул мембрану!
Приподнять мембрану тупым краем ножа. Повернуть нож вертикально к ребрышку, чтобы плоский не заточенный край ножа слегка приподнял мембрану. Острый край ножа должен упираться в реберную кость. Между костью и перепонкой должно образоваться небольшое пространство для воздуха.
Чтобы не проткнуть пленку на ребрышках можно использовать тупой нож для масла!
Наклонить нож вверх под углом 30 градусов. Прижать острую сторону ножа к реберной кости и поднимите вверх рукояткой ножа. Держать острую сторону ножа в контакте с ребром. Это шарнирное движение поможет приподнять мембрану еще больше.
Вынуть нож из ребрышек и отложите его в сторону.
В образовавшийся зазор между мембраной и мясом вставить указательный палец и покачивая пальцем из стороны в сторону, еще больше отделить мембрану и увеличить зазор.
Пальцем приподнять мембрану настолько, чтобы получился удобный лоскут мембранной ткани.
При помощи бумажного полотенца захватить свободный край пленки и зажать между большим и указательным пальцами.
Удаление пленки со свиных ребрышек
Провести пальцами под мембраной к другой стороне ребер и потянуть вверх мембрану. Пальцы под мембраной должны выйти с другой стороны куска мяса.
Удаление пленки со свиных ребрышек
Если мембрана начнет рваться при подъеме, необходимо использовать нож, чтобы отделить ребро от мембраны с противоположной стороны ребер.
Надавить на ребра рукой под пленкой, а другой рукой, удерживая салфеткой, потянуть мембрану прямо вверх и с ребер. Она должна оторваться целой.
Толстую серебристую мембрану , которая отделяется от ребер, выбросить в мусорное ведро.