Свиные ребрышки в фольге и поджаренные в глазури из смородины на мангале Рецепт

Предлагаем вашему вниманию рецепт как приготовить нежные свиные ребрышки, запеченные в фольге и поджаренные в глазури из черной смородины на решетке на углях на мангале. Это блюдо никого не оставит равнодушным и сделает пикник на природе или отдых на даче незабываемым. А глазурь для свиных ребрышек из свежей или замороженной черной смородины добавит летних ноток и без того вкусному и ароматному блюду.

Свиные ребрышки в фольге на углях и поджаренные в глазури из смородины на мангале Рецепт

Рёбрышки по настоящему рецепту получаются очень сочными и нежными. Мясо очень легко отходит от косточек. И это не удивительно. Блюдо готовится в два этапа. Сначала свиные ребрышки томятся на углях в фольге, а затем покрываются глазурью на основе свежего смородинового сока и соевого соуса и подрумяниваются на решетке на мангале.

Блюдо готовится из очень простых и доступных продуктов.

Чтобы приготовить на природе или на даче вкусные, сочные и нежные свиные ребрышки, запеченные в фольге и поджаренные в глазури из черной смородины на решетке на углях на мангале потребуется:

Ингредиенты

• Свиные рёбрышки — 2 кг

Для маринада

Для маринада рекомендуется использовать сушенный чеснок. В отличии от свежего измельченного чеснока, сушенный придаст готовому блюду легкий приятный аромат и будет не так резок. Яблочный уксус  можно заменить на винный. Все зависит от личных предпочтений.

• Горчица — 2-3 ст. л.
• Сушёный чеснок — 1 ст. л.
• Паприка копчёная — 1 ст. л.
• Смесь перцев — 1 ст. ложка
• Уксус яблочный  5% — 4 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.

Глазурь для свиных ребрышек

Приготовить глазурь для свиных ребрышек можно как из свежей, так и из замороженной черной смородины. Перед выдавливанием сока, замороженную ягоду необходимо разморозить.

• Сок чёрной смородины — 100 мл
• Сахар — 2-3 ч. л.
• Соевый соус — 2-3 ст. л.

Пошаговый рецепт как приготовить свиные ребрышки в фольге и поджаренные в глазури на мангале

Приготовление блюда потребует времени и терпения. Подготовка — 2 часа и приготовление на углях — 2 часа. Но результат превзойдет все ожидания. Блюдо будет невероятно вкусным и сочным!

Подготовка

Подготовить мясо

1. Свиные рёбрышки промыть водой и обсушить бумажными полотенцами. Со стороны косточек снять плёнку. Как это сделать? Читайте:
   Как снять пленку со свиных ребрышек Пошагово. ВИДЕО
2. Ленту ребер можно разрезать на куски по 5-6 ребер в кусочке.

Замариновать подготовленные ребрышки

1. Предварительно, в мисочке хорошо смешать сушёный чеснок, паприку копчёную и смесь перцев.
2. Натереть свиные ребрышки горчицей, а затем потом смесью перцев и солью. Сверху каждый кусок полить яблочным уксусом.
3. Сложить мясо в глубокую емкость, установить небольшой гнет. Емкость с замаринованными ребрами поставить в холодильник минимум на пару часов.

Приготовить глазурь для свиных ребрышек

1. Из черной смородины (свежей или размороженной) выжать сок (100 мл для этого количества ингредиентов).
2. Растворить в смородиновом соке сахар и добавить соевый соус. Перемешать.
3. Приготовленную глазурь перелить в баночку для дальнейшего использования при приготовлении блюда на пикнике на природе.

Приготовление на мангале

Замаринованные свиные ребрышки готовятся в да этапа — сначала томятся в алюминиевой пищевой фольге, а затем поджариваются в глазури на углях на решетке.

Порядок приготовления следующий:

1. Подготовить мангал и разжечь угли.
2. Каждый кусок замаринованных ребрышек завернуть в 2-3 слоя алюминиевой пищевой фольги.

   

3. Кусочки в фольге уложить на решётку для гриля и накрыть верхней прижимной крышкой.
4. Решетку с мясом в фольге установить над углями на мангале.

   

   Жарить на углях примерно 1,5 часа, периодически переворачивая решётку.

5. После этого, снять кусочки с решетки. Удалить фольгу и хорошо смазать кусочки со всех сторон ранее приготовленной глазурью.
6. Уложить рёбра в глазури опять на решётку и установить над углями на мангале.

   

   Переворачивая решетку, подрумянить мясо в течении 20-30 мин.

Перед подачей куски ребер разрезать на порционные кусочки. Мясо подается с соусом с соусом «Барбекю» или с другими соусами к мясу по вкусу.

Рекомендуем:

Школа диетологов