Как приготовить белый соус к мясу в домашних условиях Рецепт

Белый соус к мясу очень популярен в европейской кухне. В основе этой подливы используются молочные продукты, которые придают соусу нежную текстуру и приятный сливочный вкус. В них добавляются различные специи и приправы, придающие тот или иной вкус. Предлагаем узнать как приготовить белый соус к мясу в домашних условиях и выбрать подходящий рецепт.

Как приготовить белый соус к мясу в домашних условиях Рецепты

Готовый белый соус для мяса лучше всего использовать горячим. Чаще всего его применяют в качестве подливы. Классический белый соус может стать основой для личных кулинарных экспериментов.

Перед тем как приготовить белый соус к мясу в домашних условиях лучше всего определиться со специями. Добавляя в него различные пряности, можно делать различные вкусовые оттенки. Вкус и аромат белого соуса во многом зависит от букета добавленных в него приправ и специй.

Классический белый соус к мясу Рецепт

Ингредиенты:

• молоко – 0,25 л
• сливочное масло – 20 г
• мука пшеничная – 20 г
• соль – по вкусу
• специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
2. Просеять муку и поджарить ее на сковороде до приобретения кремового оттенка.
3. К муке влить растопленное сливочное масло и взбить венчиком.
4. Не снимая сковороды с огня, тонкой струйкой влить в него охлажденное молоко, постоянно взбивая его венчиком.
5. Поварить белый соус для мяса в течение 5 минут до приобретения нужной консистенции.

Белый соус к мясу из сметаны Рецепт

Белый соус к мясу из сметаны получается чуть-чуть гуще традиционного. Его подают к мясу, но он хорошо гармонирует и с другими блюдами, в том числе с картофелем, рыбой. Сметану в составе соуса можно заменить жирными сливками.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 50 г
• сливочное масло – 50 г
• сметана – 0,2 л
• соль – по вкусу
• специи – по вкусу

Как приготовить белый сметанный соус к мясу Пошагово

1. Обжарить на сковороде муку.
2. Добавьте масло и в течение минуты или двух пожарить муку вместе с ним.
3. Добавить холодную сметану и интенсивно взбить содержимое сковороды.
4. Когда белый соус к мясу из сметаны закипит, потушить его 3-4 минуты.

Белый соус на говяжьем мясном бульоне Рецепт

Ингредиенты:

• говяжий мясной бульон – 0,5 л
• мука пшеничная – 80 г
• сливочное масло – 50 г
• репчатый лук – 75 г
• лавровый лист – 2 шт
• душистый перец горошком – 5 шт
• лимонный сок – 5-10 мл
• свежий укроп – 20 г
• свежая петрушка – 20 г
• соль – по вкусу
• молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сваренный мясной бульон процедить и остудить.
2. Помыть и связать в пучок зелень. Специи завернуть в марлю в виде мешочка.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и порезать мелкими кусочками. Обжарить его на отдельной сковороде до прозрачности в сливочном масле.
4. На отдельной сковороде обжарить муку до кремового оттенка. Обжаренную муку пересыпать на сковороду с обжаренном в масле луком. Перемешать.
5. Тонкой струйкой, взбивая венчиком, влить бульон. Постоянно взбивая содержимое сковороды венчиком, готовить его несколько минут. Посолить.
6. Не нарезая, добавьте в соус пучок зелени и специи в марле. Протомить около 5 минут.
7. Вытащить из соуса зелень и специи и томить еще минуту.

Белый соус для мяса с сыром Рецепт

Ингредиенты:

• сливочное масло – 20 г
• твердый сыр – 50 г
• молоко – 0,3 л
• мука – 50 г
• чесночный порошок – щепотка
• сушеный базилик – по вкусу
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Обжарить муку в растопленном сливочном масле, добавить молоко и приготовить, как по классическому рецепту белого соуса.
3. Всыпьте соль, перец, чеснок, базилик по вкусу и перемешать. Поварить 1 минуту.
4. Добавьте тертый сыр и продолжать готовить до однородной консистенции.

Школа диетологов