Как правильно чистить и кушать вареных раков в домашних условиях и в ресторане ВИДЕО
Вареный или жареный на мангале рак — это великолепная закуска. В России их предпочитают употреблять с холодным свежим пивом. У ракообразных твердый и шершавый панцирь, который очень трудно расколоть. Поэтому у некоторых начинающих гурманов возникают проблемы с тем как правильно есть раков. В этой статье расскажем как правильно чистить и кушать вареных раков в домашних условиях и в ресторане. А так же расскажем какие части можно употреблять в пищу и как правильно едят разные части раков. 
Как правильно кушать вареных раков в домашних условиях и в ресторане
Существуют речные и озерные раки, голубого и зеленого цвета. Голубые раки водятся в горах на каменистом дне, а зеленые в реках и озерах с илистым дном. Но всех объединяет одно качество — у них сладкое и сочное мясо.
В любом вареном раке съедобно все, кроме хитинового покрова, усов и внутренностей. Главное знать как правильно чистить и кушать вареных раков.
Как правильно едят раков и что самое вкусное
В разных странах раков кушают по разному. В некоторых кухнях мира из рака используются все части, даже панцирь. Его отваривают, перемалывают в блендере и процеживают. Из панциря варят ароматные супы. В нашей стране гурманы предпочитают исключительно сочное мясо.
Чтобы понять как правильно чистить и есть раков необходимо определиться какие самые вкусные части:
Самые вкусные части у раков
- хвост
- клешни
- шейка
- лапки
- икра
Как правильно чистить и есть раков вареных
Считается, что в в вареном раке съедобно все, кроме хитинового покрова, усов и внутренностей. Расскажем как правильно едят раков в домашних условиях. Итак, все по порядку:
- Осмотреть отваренного рака под хвостом. Есть икра, ее можно кушать. Это настоящий деликатес!
- У рака оторвать тонкие ножки и высосать из них сок и съесть мясо.
- Отделить клешни и съесть мясо.
- Вскрыть панцирь. Проще всего панцирь вскрывается это около сустава. Съесть мясную начинку.
- Перевернуть рака брюшком вверх и отломать нижнюю часть от верхней. Взяться за панцирь и растянуть его в противоположные стороны. Он должен легко разойтись. Взяться за голову и отделить её. После этого съесть из головы всю оранжевую мякоть.
- Осмотреть внутреннюю поверхность панциря. Внутри может находиться вкусный и съедобный жир (белого цвета). Затем взять серую часть (жабры) и высосать из них бульон.
- Осталась самая вкусная часть — раковая шейка. Необходимо оторвать пёрышки на хвосте и высосать через разлом бульон. Снять треугольные пластинки, а затем по частям снять белое мясо. Темную ниточку в середине мяса удалить и выбросить!
- Взять руками следующего рака и повторить процедуру сначала.
Более наглядно и подробно как правильно кушать раков можно посмотреть в видео:
Как правильно чистить и есть вареных раков в ресторане
Итак, разберемся как правильно едят раков в ресторане:
- Ножом расколоть панцирь. Отломать ножки и кончики клешней, просовывая их в круглое отверстие в лезвии. Эту процедуру можно выполнить при помощи ножниц, напоминающих щипцы для колки орехов. Вилочкой извлечь мясо, а ложечкой вычерпать сок.
- При помощи приборов разделать рака. Для этого: отделить от туловища клешни и ножки. Расколоть панцирь. Аккуратным вращательным движением отделить раковую шейку.
- Аккуратно высосать сок из панциря. После этого съесть нежное мясо из клешней. Для любителей можно выесть мясо и из маленьких ножек.
- Очистить шейку от панциря и при помощи маленькой вилочки съесть мясо.
Во время еды, отходы складываются на отдельную тарелку.
После завершения еды ополоснуть пальцы в тарелочке с лимонной водой. Как правило, она подаётся на стол к моменту завершения трапезы. Затем руки вытереть салфеткой.
Рекомендуем
