Южноафриканский шашлык с курагой Сосати (Sosaties) Рецепт
Как не удивительно, шашлыки готовят не только на Кавказе! Предлагаем Вашему вниманию рецепт, как приготовить шашлык по-южноафрикански. Сосати (sosaties) — традиционное южноафриканское блюдо из маринованной баранины (говядины) или курицы с курагой и луком приготовленное на огне. Шашлык по африкански Sosaties получил название от слов sate (мясо на вертеле) и saus (острый соус). Африканский шашлык с курагой является одним из самых популярных блюд, приготовленных на углях, в Южной Африке. Он получил распространение и стал популярным и в других странах мира. Южноафриканский шашлык с курагой Сосати (Sosaties) вкусное блюдо для пикника. Рецепт не сложный и отлично подходит для приготовления на природе или на даче.
Южноафриканский шашлык с курагой Сосати (Sosaties) Рецепт
Африканский шашлык с курагой Сосати — это маринованное мясо, нарезанное кубиками (обычно баранина), которое нанизывается на шампур, поочередно с курагой и готовится в виде шашлыка на углях. Шашлык по африкански имеет кисло-сладкий вкус с легким ароматом приправы карри. Традиционно в африканской кухне, для приготовления Sosaties на открытом воздухе на брааи (барбекю). В России рецепт приготовления адаптирован под местные условия и готовится на деревянных шпажках на решетке на мангале.
Из чего приготовить Южноафриканский шашлык с курагой Сосати (Sosaties)
Чтобы приготовить шашлык по-южноафрикански с курагой Сосати (Sosaties) понадобится
Ингредиенты:
- Мясо бараньей ноги без кости — 1 кг
- Бараний жир — 140 гр
- Курага — 20 шт
- Лук — 1 шт
- Чеснок измельченный — 2-3 зубчика
- Джем абрикосовый — 1/2 стакана
- Уксус или белое вино — 1/3 стакана
- Вода — 1/4 стакана
- Лавровый лист — 3-5 шт
- Карри приправа — 4 ст.л.
- Кориандр молотый — 2 ч.л.
- Тмин — 2 ч.л.
- Куркума — 1 ч.л.
- Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
- Соль — 2 ч.л.
Как приготовить шашлык по африкански на шпажках
Чтобы приготовить африканский шашлык с курагой на мангале, необходимо:
- Если в наличии баранья ляжка целиком, то необходимо срезать жир и мясо.
- Мясо бараньей ноги нарезать на кубики 2-3 см, а жир нарезать кубиками 1 см.
- Почистить и нарезать лук кольцами.
- В сковороде разогреть масло и обжарить луковые кольца до прозрачности. После этого обжаренный лук выложить на бумажное полотенце.
- Приготовить маринад. Для этого: в глубокую емкость поместить все ингредиенты, кроме баранины, кураги и лука. Хорошо все перемешать. Перемешивать аккуратно, чтобы не повредить кольца лука.
- В емкость с маринадом добавить мясо и обжаренный лук. Перемешать. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 24-48 часов для маринования. За время маринования, необходимо 3-4 раза перемешать содержимое емкости.
- Замочить курагу в тёплой воде.
- Вымочить 20-30 минут в воде деревянные шпажки.
- Перед приготовлением на мангале, из емкости с маринадом убрать маринованные мясо и лук.
- Нанизать на шпажки поочередно кусочки баранины, кураги и лука.
- Южноафриканский шашлык с курагой Сосати на шпажках разместить на решетку и установить на мангал над углями. Жарить Sosaties на горячих углях, поворачивая несколько раз до готовности.
- Тем временем: перелить оставшийся маринад в кастрюлю и нагреть на углях почти до кипения.
Южноафриканский шашлык с курагой Сосати (Sosaties) подается горячим, прямо с огня. При подаче залить Сосатис горячим маринадом и подавать с гарниром. В качестве гарнира в африканской кухне традиционно подается рис.
