Сочные рулетики из говядины с курдюком на мангале с запеченными овощами ВИДЕО

Сочный и мягкий шашлык из говядины на мангале получается, если его приготовить с курдюком. Предлагаем вашему вниманию рецепт, как легко приготовить рулетики из говядины с курдючным салом на шампурах. Пошаговый рецепт как очень просто приготовить Сочные рулетики из говядины с курдюком на мангале с запеченными овощами можно увидеть в ВИДЕО.

Сочные рулетики из говядины с курдюком на мангале с запеченными овощами ВИДЕО

Рулетики из говядины с курдючным салом готовятся из простых ингредиентов. Сочный и мягкий шашлык из говядины на мангале получится если использовать Тонкий край. Это тонкая часть поясничной части спины бычка – мягкая, с деликатными волокнами. А сочности добавляет Курдюк — это жировое отложение округлой формы в районе хвоста у барана.

Кроме этого для приготовления блюда Сочные рулетики из говядины с курдюком на мангале с запеченными овощами потребуются овощи и специи.

Ингредиенты

1. Для шашлыка

• Говядина (тонкий край) — 2-2.5кг
• Курдюк — 450г

2. Для сухого маринада

• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Кориандр — по вкусу
• Зира — по вкусу
• Базилик сухой — по вкусу

3. Для запеченных овощей

• Кабачки
• Баклажаны
• Перец сладкий
• Масло растительное

4. Для красного соуса

• Томатная паста — 190г
• Перец болгарский — 50г
• Чеснок — 2 зубчика 
• Аджика красная — 1\2ч.л.
• Соль — 7г
• Сахар — 25г
• Кипяток -175г
• Укроп
• Кинза

5. Для подачи

• Тонкий лаваш — 2 упаковки

Как приготовить сочные рулетики из говядины с курдюком на мангале с запеченными овощами

Рулетики из говядины с курдючным салом и овощами готовятся в следующем порядке:

Как приготовить рулетики из говядины с курдючным салом

1. Подготовить филе говядины. Срезать верхние пленку и жилы с мяса
2. В зависимости от размера куска, разрезать филе на две части. Тонкими пластами нарезать мясо.
3. Аналогично говядине, тонко нарезать пластами курдюк.
4. Отбить каждый пласт курдюка и мяса
5. Приготовить сухой маринад. Для этого: соединить в ступке по своему вкусу — кориандр и зиру и растолочь. В емкости соединить соль, перец, кориандр, зиру, сухой базилик и все тщательно перемешать.
6. На ровной поверхности выложить пласты мяса. Край пласта должен перекрывать край другого пласта мяса, т.е. располагаться в нахлест.
7. Присыпать разложенные пласты говядины сухим маринадом и сверху разложить пласты курдюка.
8. С длинной стороны свернуть все в рулет.
9. Рулет разрезать пополам и очень плотно завернуть в пищевую пленку. Края пленки скрутить (как обертку конфеты). Должно получиться, что-то вроде колбасок.
10. Приготовленные рулетики из говядины и курдюка положить в холодильник на ночь для маринования.
11. Перед тем как жарить, колбаски нужно переложить в морозилку, чтобы немного подморозить. Тогда они будут легче нарезаться перед приготовлением.

Приготовление соуса

1. Приготовить соус. Для этого: в блендер выложить томатную пасту и добавить воды. Добавить очищенные, целые зубчики чеснока, укроп и кинзу. Туда же добавить кусочки сладкого болгарского перца, соль, сахарный песок и немного аджики. Все измельчит в блендере.
2. Замариновать овощи. Для этого: баклажаны нарезать кружочками и переложить в глубокую емкость. Кабачки так же нарезать кружочками и переложить в емкость к синеньким. Болгарский перец нарезать широкими пластинами и добавить к нарезанным овощам. Посолить, поперчить и добавит немного растительного масла. Все перемешать руками, чтобы кусочки овощей были покрыты маринадом.

Приготовление шашлыка из говядины на шампурах и овощей на решетке

1. Подготовить мангал и разжечь угли.
2. Достать подмерзшие рулетики из говядины и курдюка, снять пленку и нарезать кружочками. Толщина зависит ото размера шампура!
3. Кружочки нанизать на шампура, прокалывая с боку.
4. Разместить шампуры с мясом над очень горячими углями и обжарить, переворачивая по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности.
5. Большое блюдо застелить тонким лавашом и выложить на него шампура с шашлыком. Сверху накрыть лавашом и оставить мясо отдыхать.
6. Пока мясо отдыхает, выложить на решетку замаринованные овощи и обжарить их до готовности.
7. Овощи снять с решетки и переложить все в отдельную большую тарелку.

Сочные рулетики из говядины с курдюком на мангале с запеченными овощами готовы и все можно подавать на стол.

Более подробно как приготовить говядину с курдюком на шампурах и запечь овощи на решетке смотрите в видео:

Тонкий лаваш можно легко приготовить самостоятельно. Узнайте как:

Вам может понравиться

Можно разнообразить меню пикника и приготовить аналогичное блюдо из свинины:

Рекомендуем:

Школа диетологов