Виды трески Какая бывает треска

Post Views: 32

Рыба Треска издревле считается одним из основных продуктов питания народов Северной Европы и Русского Севера. Она с давних времен была сытной едой и отличным товаром. Благодаря обильным уловам, жители северных районов сушили треску и запасали ее на долгую зиму. В этой статье рассмотрим какая бывает рыба треска и какие виды трески используются в кулинарии.

Виды трески и чем они полезны для человека

Треска является морской рыбой. Мясо у нее белого цвета с малым содержанием жира и костей. Все виды трески содержат богатый набор микроэлементов, которые необходимы организму человека. Фосфор, кальций, калий, магний и др., содержащиеся в мясе рыбы хорошо укрепляют кости и улучшают работу мозга и сердечно-сосудистой системы. Филе трески – рекордсмен по содержанию протеина: в 100 граммах содержится около 16 граммов белка. Кроме того, рыба содержит полный набор всех необходимых человеку аминокислот.

Независимо от того какая бывает треска, одной из самых ценных частей рыбы считается печень трески. Для кулинарии — ее консервируют, а в промышленности из нее производят рыбий жира.

Какая бывает треска

Как уже упоминалось, рыба обитает в северных морях. И именно от среды обитания различают следующие виды трески:

Атлантическая
Тихоокеанская
Арктическая
Полярная
Шафрановая
Восточно-сибирская
Гренландская

Атлантическая треска

Gadus morhua обитает в Северной части Атлантического океана, поэтому ее и называют Атлантическая.

Длина тела рыбы достигает до 1,8 м, но для промысла используют особи длиной 40—80 см. У Атлантической разновидности 3 спинных и 2 анальных плавника, на подбородке небольшой мясистый усик. Окраска спины от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими коричневыми крапинками, брюхо белое.

Это наиболее важный промысловый вид трески в мире.

Тихоокеанская треска

Gadus macrocephalus обитает на севере Тихого океана, в Беринговом, Охотском и Японском море. Поэтому она и получила свое название — Тихоокеанская.

Она немного меньше чем атлантическая (вырастает до 120 см), а внешне они похожи. Тихоокеанскую треску еще называют Настоящей треской или просто Треской.

Арктическая треска

Arctogadus glacialis — это вид рыб, обитающий в Северном Ледовитом океане и прилегающих морях. Эту рыбу можно встретить на глубине до 1000 м и часто подо льдом.

Арктическая треска вырастает до 32,5 см в длину. У этого вида удлиненное тело с мелкой чешуей на голове и спине. Бока отмечены двумя или тремя большими темными пятнами, окруженными более светлой областью, которая придает им характерный рисунок. Он отличается от других видов трески отсутствием усика на подбородке.

Полярная треска

Boreogadus saida — это разновидность арктической трески, которая обитает на крайнем Севере Атлантического, Тихого и Северного Ледовитого океанов.

У рыбы окрас от серебристого до серо-зеленого с темно-оливковой спинкой. Полярная треска вырастает до 40 см в длину. Она вылавливается промысловым способом в прибрежных странах.

Шафрановая треска

Eleginus gracilis — это вид трески, обитающий в регионе Северной части Тихого океана. У нее удлиненное тело желто-коричневой окраски. Шафрановая треска вырастает до 50 сантиметров в длину.

Этот вид трески можно встретить вдоль побережья Аляски и Северной Японии, а также вокруг Курильских островов и полуострова Камчатка.

В последние годы, из-за чрезмерного вылова, Шафрановая треска становится исчезающей.

Восточно-сибирская треска

Arctogadus borisovi — это вид тресковых рыб, обитающий в восточной части Северного Ледовитого океана (Восточная Сибирь). Она может вырасти до 55 сантиметров в длину и обычно обитает у дна на мелководье. Пользуется популярностью у любителей рыбной ловли.

Другое популярное название — Зубатая треска

Гренландская треска

Gadus ogac — это треска, обитающая в Северной Атлантике и Северном Ледовитом океане.

Как следует из названия «Гренландская», этот вид чаще всего встречается вблизи Гренландии. Она так же обитает в водах Исландии, Норвегии, Фарерских островов, восточного побережья Канады (Ньюфаундленд), востока России (полуостров Камчатка), а также Алеутских островов Аляски.

Она может вырасти до 80 сантиметров в длину и имеет удлиненное тело с большой головой, маленькими глазами и перевернутым ртом. Типичная окраска гренландской трески — темно-зеленовато-коричневая на спинной стороне, которая переходит в светло-коричневую или белую на брюшной стороне.