Свиная грудинка в холодном рассоле с чесноком Рецепт как засолить ВИДЕО
Соленая свиная грудинка, нарезанная тонкими ломтиками – это невероятно вкусная и аппетитная закуска для любого случая — будь то повседневный прием пищи или праздничный стол. Ее не обязательно покупать в магазине! Чтобы приготовить деликатес, можно очень легко засолить грудинку в рассоле домашних условиях. Рецепт засолки грудинки в рассоле очень простой и приготовить его сможет даже новичок в кулинарии. Закуска сделанная своими руками, получается намного вкуснее, а главное полезнее и безопаснее магазинного. Предлагаем вашему вниманию легкий но, очень аппетитный рецепт Вкусная свиная грудинка в холодном рассоле с чесноком. Узнайте, как засолить ароматную свиную грудинку свиную в холодном рассоле и приготовить отличную закуску. 
Вкусная свиная грудинка в холодном рассоле с чесноком Рецепт как засолить
Вкусная сочная свиная грудинка — это один из наиболее популярных и востребованных сортов мяса во всем мире. Ее коптят, жарят на гриле и запекают в духовке. Это мясо идеально подходит для приготовления различных салатов и закусок. Одна из самых популярных закусок в нашей стране — это вкусная грудинка в рассоле с чесноком и специями. Ароматное сало с мясными прослойками идеально подходит для легкого перекуса на природе и дома.
А если засолить грудинку из свинины в рассоле домашних условиях, то получится великолепная закуска под крепкие спиртные напитки, особенно для пикника на свежем воздухе.
Рецепт засолки грудинки в рассоле холодным способом Требования к ингредиентам
Рецепт засолки грудинки в рассоле холодным способом очень простой и не требует длительных приготовлений и сверхъестественных составляющих. Все что нужно это свинина и специи! Специями можно регулировать ароматы и вкус будущей закуски, а к мясу необходимо отнестись со всей ответственностью. Это основа блюда! Главное, чтобы у кусочка свинины для засолки сальные прожилки равномерно чередовались с мясом и без расслоений. А отрез грудинки должен быть с тонкой неповрежденной кожей и характерным мясным ароматом.
Чтобы засолить грудинку в рассоле в домашних условиях потребуются продукты:
Ингредиенты
- Грудинка свиная — 700 г
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Лист лавровый — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 4-5 шт.
- Перец чёрный молотый — 0,3 ч. л.
- Паприка молотая — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Вода — 500 мл
Вкусная свиная грудинка в холодном рассоле с чесноком Пошаговый рецепт приготовления холодным способом
Вся прелесть этого блюда заключается в том, что ароматная и вкусная синая грудинка готовится в рассоле холодным способом, т.е. не надо ничего варить. Единственный недостаток такого способа — это время. В общей сложности потребуется четверо суток. Но, результат превзойдет все ожидания.
Перед тем, как засолить свиную грудинку в рассоле его необходимо приготовить и остудить.
Приготовить рассол
- В кастрюльку соответствующих размеров всыпать соль, горошины чёрного перца и добавить лавровые листья. Туда же влить 500 миллилитров холодной воды.
- Кастрюльку с рассолом поставить на сильный огонь и довести до кипения.
- В течении 2-3 минут с момента закипания, проварить, помешивая, рассол 2-3 минуты. Кристаллики соли должны полностью раствориться.
- Кастрюлю с рассолом убрать с огня и полностью остудить.
Подготовка грудинки
- Шкурку свиной грудинки поскоблить ножом и очистить до белого цвета. Грудинку хорошо промыть холодной водой и обсушить.
- Подготовленную свинину нарезать порционными кусочками по 100-150 грамм.
Размеры кусочков определяются исходя из того, чтобы в последствии их удобно было по отдельности завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру. А так же чтобы кусочек можно было достать, нарезать и съесть за один раз.
Засолка грудинки в рассоле холодным способом
Завершающий этап приготовления блюда — это засолка грудинки холодным способом в рассоле. Сложного в этой процедуре ничего нет, но требуется набраться терпения, т.к. потребуется выдержать сало в маринаде 4 суток (в общей сложности). Порядок действий следующий:
- Кусочки свиной грудинки выложить в подходящий пластиковый контейнер или стеклянную банку шкуркой вверх. Залить остывшим рассолом. Грудинка должны быть полностью в рассоле. Накрыть крышкой контейнер и оставить на сутки при комнатной температуре. Если кусочки окажутся выше уровня рассола, то следует положить сверху какой-нибудь груз, чтобы грудинка была полностью в рассоле!
- Через сутки емкость с грудинкой в рассоле поставить в холодильник на трое суток.
- Спустя трое суток достать из рассола кусочки свиной грудинки и обсушить бумажными полотенцами. Оставшийся рассол — утилизировать.
- Смешать в небольшой емкости измельчённый на терке или ножом чеснок с паприкой, чёрным молотым перцем и кориандром. Приготовленной смесью натереть со всех сторон натираем кусочки грудинки.
- Кусочки в специях уложить в контейнер и убрать в холодильник ещё на одни сутки.
- Через сутки каждый кусочек завернуть в фольгу и убрать в морозилку.
Свиная грудинка с чесноком, засоленная в холодном рассоле (холодным способом) хранится в морозильной камере. Перед подачей ее необходимо разморозить в требуемом количестве и нарезать пластами.
Как происходит засолка грудинки или другого сала в рассоле холодным способом смотрите в видео:
Может заинтересовать:
Рекомендуем
