Суп Бограч классический Рецепт на костре из разных видов мяса с чипетками
Суп Бограч с чипетками – это традиционное блюдо венгерской кухни, которое готовится из разных видов мяса одновременно. Для того чтобы приготовить Бограч классический рецепт может включать говядину или телятину, свинину, баранину и копчености для совместного приготовления. Рецепт классического бограча на костре не обходится без традиционных венгерских клецок — Чипетке.
Суп Бограч классический рецепт на костре из разных видов мяса
Классический суп Бограч с чипетками традиционно готовится в казане или чугунном котелке на костре. Отсюда и его название, bogrács – с венгерского переводится как котелок или казан. Это блюдо представляет собой суп гуляш, который готовится с большим количеством разного мяса и специй. Рецепт бограча классического на костре позволяет приготовить его жидким. Тогда это будет суп бограч. Если приготовить его густым – и тогда он станет прекрасным и сытным горячим вторым блюдом.
Классический Бограч с чипетками
Основной изюминкой рецепта Суп Бограч классический на костре из разных видов мяса являются Чипетке.
Чипетке – это маленькие кусочки теста, специально приготовленные для некоторых супов в венгерской кухне. Готовятся чипетке исключительно из муки и домашних яиц. Вода в тесто не добавляется. Подготавливать чипетке лучше когда готовится классический суп Бограч. Они делают блюдо оригинальным, сытным и вкусным.
Рецепт Бограча классического на костре
Если рассматривать рецепт бограча классического на костре со стороны истории, то древний суп Бограч готовился без помидоров. А о картофеле, на момент появления блюда, даже не подозревали. Но, со временем, овощи и специи обогатили вкус этого блюда. Неповторимость вкуса и сытность бограча сделали его популярным среди любителей отдыха на природе.
Чтобы приготовить классический суп бограч с чипетке в казане на костре понадобится
Ингредиенты:
- Сало копчёное — 150 гр
- Говядина (Лопатка) — 500 гр
- Телятина — 500 гр
- Свинина — 500 гр
- Копченые свиные ребра — 250 гр
- Телячья или свиная голяшка — 1 шт
- Домашняя колбаса — 200 гр
- Лук репчатый — 300 гр
- Морковь — 250 гр
- Картофель — 1 кг
- Перец чили острый — по вкусу
- Болгарский перец — 2 шт
- Помидоры — 150 гр
- Паприка сладкая молотая — 3 ст.л.
- Чеснок — 1 головка
- Тмин — 1/2 ч.л.
- Красное вино — 150 гр
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Ингредиенты для Чипетке:
- Мука пшеничная — 300 гр
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1/4 ч.л.
Суп Бограч Классический с чипетке Рецепт приготовления Пошагово
Перед тем как готовить классический суп бограч в казане на костре, необходимо подготовить продукты. Для этого:
- мясо нарезать кубиками по 4-5 см.
- копченое сало мелко нарезать.
- очистить лук и мелко его нарезать.
- морковь нарезать кубиками
- измельчить горький перец и чеснок
- почистить картофель и крупно нарезать
- нарезать кубиками сладкий перец и помидоры
- нарезать кубиками домашнюю колбасу
- мелко нарезать зелень
Суп Бограч традиционно готовится в казане или чугунном котелке. Перед приготовлением блюда необходимо развести костер. Установить над огнем казан и разогреть его.
Как приготовить Суп Бограч классический рецепт на костре из разных видов мяса Пошагово
Пошаговый порядок приготовления бограча с чипетке по классическому рецепту:
- В разогретый казан положить нарезанное копченое сало. В полученный растопленный жир добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
- К луку добавить молотую красную паприку и быстро перемешать. Паприка должна размокнуть в зажарке. Чтобы она не подгорела и не осела на дно, ее и содержимое казана надо перемешивать!
- Добавить нарезанные кусочки говядины, телятины и свинины и долить немного воды.
- Добавить к мясу в казан копченые ребрышки и целую голяшку с костью.
- Долить воды так, чтобы она покрывала все ингредиенты в казане. Оставить казан на костре.
- Когда голяшка начнет отделяться от кости, ее необходимо вынуть и снять с нее мясо. Его нарезать крупными кубиками и отправить обратно в казан.
- Тушить постоянно помешивая 2-2,5 часа. При необходимости подливать воду так, чтобы мясо постоянно находилось в небольшом количестве жидкости. На этом этапе можно добавить немного соли.
- Пока мясо тушится на костре, необходимо приготовить чипетке. Для этого из яиц, муки и соли замешать крутое тесто. Отщипывать от него небольшие кусочки и раскладываем их на ровной поверхности. Разложенные чипетке слегка посыпать мукой и оставить подсыхать.
- Через 2-2,5 часа в казан добавить нарезанную морковь, измельченные горький перец и чеснок. Все посолить и посыпать тимьяном и тмином. Добавить нарезанный картофель.
- Варить суп бограч еще 20 минут.
- Добавить в казан нарезанные сладкий перец, помидоры и домашнюю колбасу. Если получается слишком густо, добавить воду.
- Через 15 минут добавить чипетке и варить буквально несколько минут.
- Посыпать содержимое казана зеленью и добавить вино. Как все закипит снять с костра.
Приготовленный в казане на костре классический суп Бограч из разных видов мяса с чипетками разливается в тарелки и подается на стол.
