Закарпатский бограч в казане на костре Рецепт из телячьих и свиных ребрышек
Бограч – это густой суп из разных видов мяса с овощами и паприкой. Это символ венгерской кухни. Этот суп известен и популярен и в кухне Закарпатья и традиционно готовится на свежем воздухе в казане на костре. Предлагаем приготовить на природе закарпатский бограч в казане на костре из телячьих и свиных ребрышек.
Закарпатский бограч в казане на костре Рецепт из телячьих и свиных ребрышек
Закарпатский бограч в казане на костре — это густое мясное блюдо с очень насыщенным вкусом. И вкуснее всего оно получается на природе с дымком. Бограч по закарпатски получается довольно таки жирным, острым и пряным. Такой вкус получается благодаря салу, мясу разного вида, паприке и специям.
Бограч в казане на костре Рецепт по закарпатски с ребрышками
Чтобы приготовить закарпатский бограч из телячьих и свиных ребрышек понадобится казан на 6 литров, а из продуктов — крупный лук, морковка средних размеров, картофель, копченое сало, телячьи и свиные ребра и конечно же специи.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 4 шт
- картофель – 1,5 кг
- копченое сало – 250 г
- морковь – 2 шт
- телячьи и свиные ребрышки – 1,5 кг
- сладкая паприка – 2 ст.л.
- приправа для гуляша или мяса
- зелень по вкусу
Как приготовить закарпатский бограч в казане на костре Пошагово
Перед тем как готовить закарпатский бограч в казане на костре, необходимо подготовить продукты. Для этого:
- копченое сало мелко нарезать.
- очистить лук и мелко его нарезать.
- морковь нарезать на кружочки
- разрубить ребрышки на порционные куски, мякоть нарезать кубиками по 3 см.
- почистить картофель и нарезать его на мелкие кубики
- мелко нарезать зелень
Бограч по закарпатски из ребрышек традиционно готовится в казане или чугунном котелке. Рецепт из телячьих и свиных ребрышек рассчитан на емкость для приготовления объемом 6 литров.
Перед приготовлением блюда необходимо развести костер. Установить над огнем казан и разогреть его.
Бограч по закарпатски. Порядок приготовления
- Нарезанное копченое сало выложить в разогретый казан на огне. Сало растопить и довести до золотисто цвета.
- Нарезанный лук добавить в казан и обжарить на вытопленном сале до золотистого цвета.
- Когда лук приобретет золотистый цвет аккуратно и постепенно добавить сладкую паприку в кипящую зажарку.Паприка должна размокнуть в зажарке. Чтобы она не подгорела и не осела на дно, ее и содержимое казана надо перемешивать!
- Добавить в казан кружочки моркови. Перемешать.
- Добавить подготовленные кусочки мяса.
- Все содержимое в казане хорошо перемешать и добавить воды, чтобы она покрыла все ингредиенты.
- Набрать одну столовую ложку с горкой приправы для гуляша или мяса и посыпать содержимое казана. Посыпать все специями.
- Накрыть крышкой и тушить, как можно дольше, до полной готовности мяса.
- Когда мясо будет готово добавить нарезанный картофель и долить воды. По вкусу добавить ту же приправу для гуляша или мяса. Варить до готовности картофеля.
- По готовности картошки, добавить в бограч по закарпатски нарезанную свежую зелень.
Приготовленный закарпатский бограч в казане на костре из телячьих и свиных ребрышек разливается в тарелки и подается на стол.
