Сочный шашлык из баранины в гранатовом соке на мангале Рецепт
Сочный шашлык из баранины в гранатовом соке — это не просто блюдо, а целая традиция, которая объединяет людей за столом и дарит незабываемые впечатления. Нежное мясо, пропитанное ароматными специями и соками, готовится на углях, создавая уникальную атмосферу летнего отдыха и дружеских встреч. В этом рецепте мы поделимся секретами маринования мяса, которые позволят вам добиться идеального сочетания вкусов и текстур. Благодаря тщательному выбору ингредиентов и правильным этапам приготовления, ваш сочный шашлык из баранины станет настоящим кулинарным шедевром, который порадует не только вас, но и ваших близких. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком!
Сочный шашлык из баранины в гранатовом соке на мангале Рецепт
При мариновании баранины важную роль играют специи и ароматические добавки. Лук, который придает мясу нежность и сочность, благодаря выделяемому соку, помогает смягчить текстуру баранины. Чеснок добавляет пикантности, а лимонный сок и гранатовый соус придают свежесть и кислинку, что идеально балансирует жирность мяса. Специи, такие как кориандр, черный и красный перцы, базилик, тимьян и зира, обогащают вкус, создавая насыщенный и ароматный маринад, который проникает в мясо, придавая ему глубину и характер.
При жарке шашлыка на углях, все эти ингредиенты работают в идеальной гармонии, создавая великолепный букет ароматов. Высокая температура мангала способствует карамелизации внешнего слоя мяса и образованию аппетитной корочки, в то время как маринад сохраняет сочность внутри. Сочетание пряностей и мягкости лука помогает раскрыть вкус баранины, а дымный аромат углей добавляет уникальный оттенок, делая шашлык из баранины в гранатовом соке не только вкусным, но и незабываемым.
Чтобы замариновать и приготовить сочный шашлык из баранины на мангале потребуются следующие продукты:
Ингредиенты
- Баранина (вырезка) — 2 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт
- Гранатовый сок – 100 г
- Кориандр (семена) — 1 ч. л.
- Перец черный горошком — 1 ч. л.
- Молотый острый красный перец — 1 ч. л.
- Сушеный базилик — 1 ч. л.
- Сушеный тимьян — 1 ч. л.
- Зира — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
FAQ
Как замариновать в гранатовом соке и приготовить на мангале сочный шашлык из баранины Пошаговый рецепт
Порядок приготовления шашлыков следующий:
1. Подготовка мяса
Тщательно промойте баранину под проточной водой, удалите пленки, жилки и лишний жир. Не выбрасывайте жир – он пригодится позже.
2. Нарезка мяса
Нарежьте баранину на кусочки размером примерно 2×2 см. Поместите мясо в глубокую эмалированную (или глиняную/стеклянную) миску.
3. Подготовка лука
Очистите лук от шелухи, нарежьте его полукольцами и поместите в миску. Посолите и помните руками, чтобы он пустил сок. Затем добавьте лук к мясу и перемешайте.
4. Подготовка специй
Измельчите перец горошком и смешайте его с остальными специями. Не забудьте учесть соль, добавленную к луку. Добавьте специи к мясу и тщательно перемешайте.
5. Подготовка чеснока
Измельчите зубчики чеснока и добавьте их к мясу.
6. Добавление жидких ингредиентов
Вмешайте в мясо растительное масло, выжмите сок половины лимона и добавьте гранатовый сок или соус. Перемешайте все ингредиенты.
7. Маринование
Закройте миску крышкой и поставьте в прохладное место на 4 часа под прессом. Если есть возможность, оставьте баранину в маринаде в холодильнике на ночь.
8. Формирование шашлыков
Нарежьте бараний жир на небольшие кусочки. Нанизывайте их на шампуры поочередно с кусочками мяса.
9. Приготовление шашлыка из баранины в гранатовом соке на мангале
Подготовьте мангал и разожгите угли. Когда они достигнут равномерного жара и приобретут ровный алый цвет, установите шампуры с мясом на мангал. Жарить примерно 12-15 минут до готовности, регулярно прокручивая шампуры с шашлыком.
По готовности, снять шашлыки с мангала и выложить их прямо на шампурах на поднос.
Ароматный и сочный шашлык из баранины в гранатовом соке готов и его можно подавать к столу.
10. Подача
Перед подачей шашлыков к столу подогрейте на углях круглый лаваш лепешкой.
Подавайте шашлык со свежими помидорами, огурцами и зеленью. К мясу также подайте теплый лаваш с ароматом дыма и хрустящей поджаренной корочкой.
Приятного аппетита!