Классический соус Тайгер милк Пошаговый рецепт

Tiger milk (тайгер милк)  давно будоражит умы истинных гурманов. Его подают в ресторанах как подливку к рыбе и морепродуктам. Что же это такое классический соус Тайгермилк и как его приготовить в домашних условиях. Тайгер милк соус рецепт приготовления как в Южной Америке.

Соус Tiger milk (тайгер милк) Что это такое

Классический соус Тайгер милк для рыбы из сока лайма или апельсина, острого перца, лука и чеснока берет свое начало в Перу. Это острая и бодрящая смесь называется Leche de tigre, что в переводе с испанского звучит как тигриное молоко. И, естественно, к тигрицам и их молоку никакого отношения не имеет. Разве что внешний вид соуса напоминает шкуру хищника.

Поэтому вот вам рецепт тигриного молока — так в Латинской Америке, от Чили до Перу, от Колумбии до Мексики, называют заправку для севиче. Заправку, которая дезинфицирует, бодрит, веселит и справляется с поднятием тонуса лучше многих других пищевых плацебо.

Классический соус Tiger milk (тайгер милк) Пошаговый рецепт

Классический соус Тайгермилк готовят во всей Латинской Америке. Его еще называют заправкой для рыбного блюда севиче. Рецепт включает в себя лимоны, лаймы, апельсины, имбирь, чеснок, перец чили, мед, соевый соус, кинзу, черный молотый перец, оливковое масло и любые орехи на выбор: фундук, макадамию, грецкие, миндаль и т. п..

Ингредиенты

•  Лайм — 2 штуки
•  Лимон — 1 штука
•  Апельсин — 1 штука
•  Соевый соус — 20 мл
•  Кинза — 1 пучок
•  Имбирь свежий — 30 г
•  Чеснок — 2 зубчика
•  Оливковое масло -100 мл
• Перец чили -1 штука
• Орехи — 50 г
• Сыр пармезан — 50 г
• Мед — 1 чайная ложка
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить классический соус Тайгермилк

1. Орехи обжарить на сухой сковороде до выразительного запаха и податливой хрусткости и измельчить на мелкие кусочки ножом.
2. Перец чили мелко нарезать перед этим удалив семечки.
3. Кинзу мелко нарезать.
4. Из двух лаймов, лимона и апельсина снять цедру, а затем выжать сок.
5. Сыр пармезан, имбирь и чеснок натереть на терке.
6. В большой миске соединить все подготовленные ингредиенты с соевым соусом, оливковым маслом, медом и молотым черным перцем. Взбить венчиком или блендером.
7. Посолить по вкусу.

Подается к салатам, жареной и сырой рыбе, овощам, мясу и птице.

Школа диетологов