Какие специи для чего подходят Таблица
Фактически во всех кухнях мира, для приготовления пищи, используются специи. От них во многом зависит вкус блюда. Специй очень много! А для того, чтобы разобраться какие специи для чего подходят, в этой статье создана очень удобная таблица. С помощью ее легко разобраться какие специи нужны для конкретных продуктов. 
Что такое специя и какие специи подходят для приготовления
Специя — это семя, плод, корень, кора или другое вещество растительного происхождения, которое используется для ароматизации или окрашивания пищевых продуктов при приготовлении пищи. Правильное их использование открывает мир новых вкусов и ароматов, обогащая каждое блюдо. Специи — это неотъемлемая часть гастрономического искусства, способная мгновенно преобразить кулинарию, придавая ей оригинальность и индивидуальность.
Специи могут быть доступны в нескольких формах — свежие и высушенные (целиком или измельченные). Свежие специи, например — имбирь, обычно более ароматны, чем сушенные. Но, они дороже по цене и имеют короткий срок хранения. В большинстве случаев специи высушивают. Цельная сушеная специя имеет самый длительный срок хранения. Поэтому ее можно покупать и хранить в больших количествах. А при необходимости перемалывать и измельчать самостоятельно. Это значительно удешевляет стоимость специй в приготовлении блюда.
Для удобства специи могут быть измельчены высушены и измельчены в порошок. Их как правило расфасовывают в пакетики для дальнейшей реализации в торговле.
Какие специи для чего нужны и к чему подходят. Универсальные специи
Существует ряд специй, которые можно использовать при приготовлении любых блюд. Они прекрасно подходят для мяса, птицы, рыбы и овощей. Поэтому их называют универсальными. Универсальные специи отлично подходят как для первых, так и для вторых блюд.
Таблица № 1 Универсальные специи. Какие специи для чего подходят
| Название | Описание | Вкус и аромат | Для чего используется | Лучше всего подходит |
| Черный перец | Черные высушенные плоды индийского вьющегося растения Piper nigrum. | Сильный пряный аромат и жгучий вкус | Все виды мяса, блюда из них, рыба, маринады, супы и борщи, картофель, овощные салаты | Жареное мясо |
| Паприка | Красно-оранжевый порошок, смолотый из сушеного сладкого мясистого перца Capsicum annum. | Аромат мягкий, тонкий, пряный. Вкус сладковатый | Птица, супы и борщи, блюда из картофеля, сыр | Картофель |
| Сушеный имбирь | Серо-желтый порошок, полученный из корневища многолетнего травянистого растения из семейства Имбирные (Zingiberaceae) | Свежий пряный аромат с травянистыми и цитрусовыми нотками, вкус жгучий с оттенком свежести | Маринады и соусы, птица, выпечка | Печенье и пряники |
| Куркума | Яркий желто-оранжевый порошок с сильным желтым пигментом. Добывается из корневищ растения Curcuma longa | Аромат тонкий, горчичный. Вкус слабо-жгучий, древесный | Птица, пряный рис, плов, маринады и соусы, рыба, овощи и салаты, сладкая выпечка | Курица |
| Сушеный чеснок | Гранулы или порошок золотистого цвета. Представляет собой высушенный и измельченный корень одноименного, всем известного растения | Тонкий чесночный аромат, приглушенный жгучий вкус без горечи | Птица, овощи, соусы, мясо и мясные полуфабрикаты, супы | Овощные запеканки |
| Карри | Желтая смесь пряностей на основе куркумы, родом из Индии. Обязательно содержит перец чили, кориандр. Другие добавки могут меняться. | Глубокий пряный, бодрящий аромат. Вкус зависит от набора специй | Мясо и птица, сыр, овощи, супы, рис, соусы, морепродукты | Любые пряные блюда |
Таблица № 2 Как сочетаются специи с разными блюдами
Какие специи для чего подходят и к каким продуктам Таблица
Специи значительно улучшают вкус приготовленных блюд и отдельных продуктов. Ниже приведена таблица какие специи очень хорошо подходят к отдельным продуктам.
Таблица 2 Какие специи нужны и подходят для конкретных продуктов
| Продукт питания | Какие специи нужны для продукта |
| Баранина | Чеснок, укроп, карри, мята, ориган, розмарин, тимьян |
| Говядина | Чеснок, укроп, тмин, карри, имбирь, лавровый лист, острый красный перец, розмарин, шалфей, тимьян |
| Свинина | Чеснок, укроп, кориандр, карри, имбирь, тмин, острый красный перец, розмарин |
| Телятина | Чеснок, укроп, кориандр, лавровый лист, ориган, розмарин, шалфей, тимьян |
| Дичь | Чеснок, укроп, кориандр, лук-резанец, карри, эстрагон, имбирь, лавровый лист, майоран, ориган, тимьян |
| Яйца | Лук-резанец, тмин, карри, эстрагон, острый красный перец, чабрец |
| Рыба | Укроп, лук-резанец, кориандр, эстрагон, лавровый лист, мускатный орех, шалфей, тимьян |
| Морепродукты | Укроп, базилик, кервель, гвоздика, кориандр, карри, эстрагон, лавровый лист, майоран, ориган, тимьян |
| Спаржа | Укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, мускатный орех |
| Баклажаны | Чеснок, базилик, майоран, ориган, сладкий перец, шалфей, тимьян |
| Брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста | Чеснок, базилик, тмин, эстрагон, имбирь, майоран, ориган, тимьян |
| Грибы | Чеснок, укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, ориган, розмарин |
| Кабачки | Чеснок, укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, мята, ориган |
| Шпинат |
Чеснок, базилик, мускатный орех |
| Бобы | Укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, чабрец, шалфей, ориган, розмарин |
| Сухой горох |
Чеснок, кориандр, тмин, эстрагон, майоран, ориган, острый перец, сладкий красный перец, розмарин, чабрец, шалфей, тимьян |
| Зеленая фасоль | Чеснок, укроп, базилик, эстрагон, лавровый лист, майоран, мята, розмарин, чабрец |
| Репа | Корица, имбирь, мускатный орех |
| Горошек | Укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, мята, ориган, чабрец |
| Перцы | Чеснок, лук-резанец, кориандр, майоран, ориган, тимьян |
| Помидоры | Чеснок, укроп, кориандр, эстрагон, майоран, ориган, розмарин, чабрец, шалфей, тимьян |
Рекомендуем
