Гриль доска. Что это такое и как на ней готовить
На протяжении веков индейцы Северной Америки использовали тлеющие дощечки, на которых готовили еду на огне. Дощечка для гриля изготавливалась индейцами и переселенцами из красного канадского кедра, ореха гикори и клена. Современные гурманы и любители загородного отдыха так же используют такой метод приготовления еды на природе. При этом уже используется специальная доска для гриля, изготовленная в заводских условиях или самостоятельно. Что же такое гриль доска? В чем ее преимущество и как готовить на доске для гриля — разберемся в этой статье.
Гриль доска Что это такое
Гриль доска – это заранее подготовленная деревянная дощечка, пропитанная водой, соком, пивом или вином, на которой размещают стейки, курицу, колбаски, рыбу, овощи и другие продукты для запекания на огне или углях на мангале или барбекю.
Доска для гриля изготавливается из разных видов древесины, каждый из которых придает блюду особый, характерный аромат и вкус. При приготовлении еды, именно от того, из какого дерева изготовлена дощечка для гриля зависит вкус блюда, приготовленного на огне.
Из какого дерева изготавливается гриль доска и для каких блюд
Известно, что разные породы древесины по разному оттеняют вкус блюда, которое на ней готовят. Поэтому существуют рекомендации по использованию и как готовить на доске для гриля. Так, для запекания рыбы использовать гриль доски из ольхи. А из ореха, яблони или клена отлично подходят для курицы и свинины. Дощечка для гриля из черешни или липы идеально подходит для говядины. Для баранины и ягнятины походят доски из вишни или абрикосы. Овощи и сыр можно приготовить на тех же ольховых или дубовых гриль досках.
Как готовить на доске для гриля
Гриль доска прекрасно ведет себя рядом с огнем и не боится находиться над углями. Как недостаток, следует отметить непродолжительный срок службы. Но, при правильном использовании, недостаток нивелируется вкусным и ароматным блюдом для всей семьи и друзей.
Как готовить на доске для гриля, общие рекомендации:
- Перед применением необходимо вымочить доску в течение 2-12часов в воде, пиве, вине или соке для придания дополнительного аромата. Во время вымачивания рекомендуется переворачивать доску для равномерного впитывания влаги с обеих сторон.
- Время замачивания влияет на время приготовления, сочность и дымчатый аромат вашего блюда. Чем дольше дощечка для гриля будет находиться в жидкости, тем быстрее будет процесс приготовления.
- Разогреть угли до средней температуры (160-180 º С) и распределить их по краям мангала так, чтобы под гриль-доской их не было.
- Пока угли разогреваются, необходимо положить вымоченную дощечку лицевой поверхностью вниз (к углям) на решетку на 5 минут, чтобы она отожглась.
- Через 5 минут, когда лицевая сторона немного опалиться, грилю доску перевернуть и выложить блюдо на середину лицевой стороны.
- Во время приготовления блюда, дощечка для гриля должна тлеть, а не гореть. Для тушения пламени рекомендуется использовать распылитель.
- Для усиления аромата дыма, блюдо на доске рекомендуется накрыть крышкой.
Сколько готовить на гриль доске разные продукты
Разные продукты готовятся по разному. Доска для гриля не исключение. Для нее характерно различное время приготовления тех или иных блюд.
Рекомендации:
- Для больших кусков мяса или целой рыбы, используется дощечка толщиной 2,5см. Время приготовления составляет примерно 1 час. Стейк или другое мясо рекомендуется слегка обжарить на решетке с двух сторон, а затем выложить на гриль-доску.
- Для средних и маленьких кусочков мяса, а также для курицы, отбивных и тунца подходит доска для гриля толщиной 1,5 см. А время приготовления составляет от 15 до 40 минут.
- Для овощей, колбасных изделий и сыров время приготовления составит – 10-20 минут.