Гречка с мясом и с грибами по купечески в казане на костре Рецепт ВИДЕО
Гречневая каша – это старинное русское народное блюдо, которое очень популярно в нашей стране. Существует несколько версий появления гречневой крупы на Руси. По одной из них, крупу завезли греки-монахи из Византии. Поэтому и получилось такое название — от слова «грек». При приготовлении, в более зажиточных семьях, в кашу добавляли мясо. Поэтому гречку с мясом стали называть по-купечески, т.е. по богатому. Гречка с мясом и с грибами по купечески в казане на костре очень популярна среди любителей вкусной еды на проде. Ее едет с удовольствием все участники загородного пикника. Предлагаем вашему вниманию рецепт блюда Гречка по-купечески из говядины с грибами в казане.
Гречка с мясом и с грибами по купечески в казане на костре Рецепт
Это вкусное, сытное, богатое полезными веществами, с насыщенным, притягательным ароматом и легким запахом дымка от костра. Вкусная гречка по-купечески из говядины с грибами, приготовленная в казане на открытом огне достойна не то что купеческого, а даже царского стола.
Ингредиенты
Основными компонентами рецепта являются гречневая крупа, мякоть говядины или телятины и грибы опята.
Для приготовления понадобится:
- гречневая крупа — 1 кг
- говядина — 1,3 кг
- опята — 300 г
- лук репчатый — 500 г
- морковь — 300 г
- масло подсолнечное — 200 г
- масло сливочное — 100 г
- соль — по вкусу
- перец черный горошком — по вкусу
- перец душистый горошком — по вкусу
- лавровый лист — по вкусу
- вода — 2,5 л
Гречка с мясом и с грибами по купечески в казане на костре Как приготовить пошагово
Вкусная гречка по-купечески из говядины с грибами в казане на костре готовится в 12 литровом казане, в следующем порядке:
- Говядину промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на средние куски.
- Подготовить овощи. Для этого: лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Морковь почистить и нашинковать небольшими полосками.
- Перец черный и душистый горошком помолоть в ступке.
- Гречневую крупу обжарить на отдельной сковороде на небольшом огне.
- В казан налить подсолнечное масло и поставить на костер. В раскаленное масло выложить кусочки говядины и обжарить, чтобы мясо могло купироваться для удержания сока.
- Как только кусочки говядины обжарятся, добавить в казан нарезанный лук. Обжариваем его до того момента пока лук не пустит сок.
- После этого добавить нашинкованную морковь и грибы опята. Все содержимое казана перемешать и обжаривать на среднем огне около 10 минут. Периодически все перемешивать. Перемешивая, содержимое казана поперчить и посолить.
- Через 10 минут залить в казан 2,5 литров чистой воды. Добавить лавровый лист, соль и перец. Все в казане перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на небольшом огне около 30 минут.
- Когда основа для блюда (зирвак) протушится, в казан высыпать гречневую крупу. Разровнять ее, чтобы гречка полностью погрузилась в зирвак. Посолить и поперчить по вкусу. Казан с гречкой по-купечески накрыть крышкой и оставить томиться еще на 25 минут на очень слабом огне.
- За пять минут до конца приготовления в гречку с говядиной и грибами по-купечески добавить сливочное масло и накрыть казан крышкой.
Гречка с мясом и с грибами по купечески в казане на костре готова. Блюдо подается в горячем видес легким овощным салатом из свежих сезонных овощей, соленьями или зеленью. Отдельный соус или подлива к такой гречке не нужны.
su_heading size=»20″]Читайте на сайте Еда на природе[/su_heading]