Как правильно жарить шашлык на шампурах на мангале

Отдых на природе в разгаре. Пора готовить долгожданный шашлык. В этом нет ничего сложного, но есть немало тонкостей и нюансов как правильно жарить шашлык на шампурах чтобы он не подгорел и получился вкусным и сочным. В этой статье раскроем несколько секретов Как правильно жарить приготовить шашлык на шампурах на мангале.

Как правильно жарить шашлык на шампурах на мангале

На вопрос как правильно приготовить шашлык на шампурах, любой бывалый любитель уикэнда скажет, что первое правило приготовления — никакого открытого огня.

Жарить шашлык на шампурах нужно только на углях.  Можно купить уже готовые угли в магазине и разжечь их перед приготовлением по прилагаемой инструкции. Если их нет, то для получения углей можно использовать обычные дрова собранные в месте отдыха. Рекомендуются липовые, дубовые или березовые дрова. Улучшают вкус шашлыка дрова фруктовых деревьев, таких как яблоня, вишня или черешня.  У любителей приготовления шашлыка на мангале популярностью пользуются дрова из виноградной лозы. Категорически не рекомендуется использовать для огня любые виды хвойных деревьев из-за содержания в них смол. Жарить нужно на углях когда они слегка побелеют.

Как правильно приготовить шашлык на шампурах на мангале

Насаживать мясо на шампур нужно вдоль волокон без промежутков между кусками. Слишком прижимать куски друг к другу не рекомендуется.

Крупные куски мяса располагают ближе к центру шампура, а мелкие — по краям. Это связано с тем, что жар в мангале распределяется неравномерно, и в центре его как правило больше. Выкладывать шампуры с шашлыком на мангале желательно на небольшом расстоянии друг от друга. Так жар от углей использовался максимально эффективно.

Как жарить

Опытные любители приготовления еды на природе сходятся в нюансах как правильно жарить шашлык на шампурах на мангале чтобы он было сочным. Правила простые:

1. Во время приготовления нужно периодически аккуратно шевелить угли и распределять жар по всему мангалу. Обязательно сдувать золу, чтобы та не попадала на мясо.
2. Необходимо следить за тем, чтобы мясо не подгорало. Для этого необходимо своевременно переворачивать шампуры, не давая жиру капать на угли. Следите за тем, чтобы мясо не подгорало. Поворачивая шампуры, на мясе появляется корочка, которая закупоривает поры и препятствует испарению соков и дает ему оставаться нежным. Не нарушайте ее!
3. Время жарки зависит от вида мяса, размера заготовок и жара.